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玫瑰酸奶芒果慕斯

菜谱编号：062-982

玫瑰酸奶芒果慕斯是【阳果子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰酸奶芒果慕斯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三层夹心到底是果冻还是蛋糕呢呵呵其实真的不难不复杂。

玫瑰酸奶芒果慕斯主厨：阳果子

第六步：3·挖三分之一蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀，再加三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白里，切拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，摔几下烤盘震出气泡。烤箱预热170°中层烤15分钟，烤好后倒扣放凉。

第四步：1·蛋黄加入细砂糖打匀，分别加入植物油和牛奶打匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀。

第五步：2·蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡状态，分三次加入细砂糖打至湿性发泡（提起打蛋器蛋液成弯钩状态不会下落）。

第七步：7·放凉后撕去油纸，按模具的直径切出蛋糕片备用。

第一步：1·玫瑰花提前几小时用清水浸泡，使花瓣散开。

第十三步：6·再放上切好的蛋糕片，放冰箱冷藏4小时以上，倒扣用吹风机稍吹几十秒即可脱模。

第十二步：5·芒果泥稍凉后再加入酸奶和朗姆酒拌匀。打好的淡奶油倒入芒果泥中混合拌匀即成慕斯液。取出冻好的果冻层倒入慕斯液。

第十步：3·打好的芒果泥加入15克细砂糖煮至糖溶化，加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。

第九步：2·芒果去核去皮，加入牛奶用料理机打成泥。

第二步：2·吉利丁片用冰水泡软，雪碧稍微加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入天使模具中。

第三步：3·泡开的玫瑰花小心的放入雪碧中，入冰箱冷藏3小时左右。

第八步：1·吉利丁片用冰水泡软。

第十一步：4·淡奶油加30克糖打发至6,7分（能缓缓流动状态）

玫瑰酸奶芒果慕斯做法技巧/窍门/补充说明：

这款一共三层，步奏1-3是第一层。步奏1-7是第二层。步奏1-6是第三层。

菜谱标签：烘焙慕斯

相关食材：芒果酸奶

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