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谷雨.千张如意包

菜谱编号:063-071
谷雨.千张如意包是【lizkitchenlife】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“谷雨.千张如意包”。
谷雨.千张如意包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

从小都很羡慕有家长送饭的小盆友,小时候因为爸爸经常出国集训,妈妈又是工作又是学习考试,加之爷爷奶奶都在老家,所以,我完全没有享受过这样的“待遇”。

那个时候,每天中午学校门口都围着好多提溜着饭盒的家长,有爸爸妈妈,有爷爷奶奶,那种感觉很温暖……

记得班上有位女同学,她奶奶特别会做吃的,每天的饭盒总是装着很多很多好吃的,其中一道菜,我到现在都还记得,就是这个千张包~哈哈,可能是那个时候觉得特稀奇吧,千张还能这么做着吃~

我自己也来实践一把,今天刚好是谷雨,应应春景~

谷雨.千张如意包主厨:lizkitchenlife

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
千张皮:适量--
辅助料用量
春笋:适量里脊肉:适量
莴笋:适量豌豆苗:适量
大葱:适量香菜:适量
五香干:适量枸杞:适量
西芹:适量--
调味料用量
鸡精:适量蚝油:适量
高汤:适量盐:适量
料酒:适量老抽:适量
胡椒粉:适量--

谷雨.千张如意包的做法步骤

  • 第九步:可以用枸杞装饰下~ (*^__^*)
  • 第八步:少许高汤煮开,勾薄芡,滴几滴麻油提香,然后淋在蒸好的千张卷上。
  • 第四步:然后将食材整齐码在千张皮上,加一些葱丝提香。
  • 第三步:所有蔬菜、五香干依次焯水捞出。香菜用开水烫软。腌制好的里脊肉入锅翻炒变色捞出。
  • 第五步:然后轻轻卷起,卷的时候注意不要把千张皮弄破,然后用香菜捆绑好。
  • 第一步:食材切丝,千张皮改成小方形。里脊肉用盐、老抽、蚝油、少许胡椒粉、生粉、鸡蛋腌制入味。
  • 第六步:馅料的多少可以按照自己的喜好来,不过过多会把千张皮撑破。
  • 第七步:卷好的千张卷入蒸锅蒸10分钟左右,摆盘。
  • 第二步:锅内烧水,加麻油、盐。
  • 谷雨.千张如意包做法技巧/窍门/补充说明:

    食材的焯水要注意区别,焯水后分开放置,便于后面卷的时候调整每种量的多少。
    因为食材都焯过水,蒸只用入味,千张其实很容易熟,所以时间不必过长
    千张卷的味道完全靠里脊肉来调,所以要腌制入味,盐的量也要掌握好;如果淡了,可以用后面的勾芡汁来补救。当然也可以不勾芡,直接这么吃,更清爽~
    (食材不会说谎,味觉不会背叛)

    相关食材:千张

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