第一步:猪小排一斤洗净飞水,倒入料酒、盐、白醋腌半小時
第三步:在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
第二步:小土豆6个,去皮,切块
第八步:略微冷却后,将小排倒入有调味汁的大碗里,盖住,使劲摇几下,装盘。
第七步:小排土豆炸好捞起,沥干油
第六步:找一个大碗,倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
第五步:锅里倒入油,烧到六成热時倒入小排和土豆,小火慢炸
第四步:放入土豆一起抓均
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
十香醉排骨是福州的传统菜,以前逢年过节家家都做。它酸甜可口,是很有代表性的福州菜。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪小排:一斤 | -- |
辅助料用量 | |
土豆:6个 | -- |
调味料用量 | |
料酒:适量 | 糖:适量 |
醋:适量 | 盐:适量 |
葱头:适量 | 蒜头:适量 |
蛋:适量 | 地瓜粉:适量 |
第一步:猪小排一斤洗净飞水,倒入料酒、盐、白醋腌半小時
第三步:在腌制好的小排里加入一粒蛋和少量地瓜粉
第二步:小土豆6个,去皮,切块
第八步:略微冷却后,将小排倒入有调味汁的大碗里,盖住,使劲摇几下,装盘。
第七步:小排土豆炸好捞起,沥干油
第六步:找一个大碗,倒入黄酒、盐、生抽、醋、糖、葱白粒、蒜末调成糖醋汁
第五步:锅里倒入油,烧到六成热時倒入小排和土豆,小火慢炸
第四步:放入土豆一起抓均
1·本菜应选用猪小排制作
2·配料除土豆之外,还可以用芋头、荸荠,也可以不用。
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