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如何在低温季节生发绿豆芽

菜谱编号:063-966
如何在低温季节生发绿豆芽是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何在低温季节生发绿豆芽”。
如何在低温季节生发绿豆芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烟台的春天来得比别的地方晚,好不容易来了,这温度老在十几度区间徘徊,半个月来的最高温度只有两天到了18度。这绿豆芽是从4月4日开始发的,比我发黄豆芽的时间还早了三天,黄豆芽起初发芽慢,但在后期生长很快,4月18日晚在我家的餐桌上绽放了光彩。而绿豆芽还在不紧不慢地生长着,似乎在考验主人的耐心。而它主人我,是很有耐心的一个人,我可以等它慢慢长大。别人的豆芽三五天就出炉了,我的绿豆芽,今天,也就是4月24日,经过了20天耐心浇灌,终于成材。

生豆芽的经验来自故乡那些生豆芽卖的人。小时候临江而居,经常在江边玩耍,上游有两户人家以卖豆芽为生,生豆芽的大瓦缸就放在江边的大石头上,瓦缸底部有洞,缸里放着豆子,上面压着很大的石头。每天都能看到卖豆芽的人用木桶从江里挑起一担又一担水,哗哗地倒在豆芽上,缸底的水就哗哗流出来,顷刻又回到了江里。故乡夏天很热,白天都不能浇水的,于是卖豆芽的人会在太阳上山前及落坡后出来浇水。每次生豆芽,我都能回忆起小时候在江边玩耍的情形,还能依稀回忆起卖豆芽那人的模样,雨中戴斗笠穿蓑衣的模样。

我对这次绿豆芽的生长做了比较仔细的记录,可以作为低温季节生发绿豆芽的参考。

如何在低温季节生发绿豆芽主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
绿豆:220克--

如何在低温季节生发绿豆芽的做法步骤

第二步:2012年4月4日 晴 12C 简单淘洗后,泡上一宿。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第二步骤

第十一步:2012年4月17日 晴 15C差不多3cm了,豆芽高度从盆底到了盆高的三分之二

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十一步骤

第十六步:淡黄色的嫩芽。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十六步骤

第六步:2012年4月8日 晴 14C温度高了一點點,但人感觉不出来。豆芽尾巴露得更多了一點,像只小肥虫。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第六步骤

第二十步:胸围测量: 平均2-2·5mm

如何在低温季节生发绿豆芽做法第二十步骤

第十七步:近看。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十七步骤

第四步:2012年4月6日 晴 13C豆子皮开始裂开。浇水·

如何在低温季节生发绿豆芽做法第四步骤

第十二步:2012年4月19日 晴 18C豆芽身高与漏盆高度齐平了

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十二步骤

第二十一步:用水清洗,去掉种皮。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第二十一步骤

第十五步:2012年4月24日 阴有小雨 18C豆芽高度8-10cm。可以收获了。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十五步骤

第十步:2012年4月15日

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十步骤

第一步:选比较新鲜的绿豆,挑出烂豆、杂质。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第一步骤

第七步:2012年4月10日 阴有小雨 16C连根带杆有1公分左右了,生长很明显。浇足水,盖上湿毛巾,压上一盆水。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第七步骤

第三步:2012年4月5日 晴 13C豆子发胀,将水倒掉,绿豆放漏盆里,下面放不漏水的不锈钢盆或相似的容器。加盖湿毛巾保湿避光。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第三步骤

第十八步:收获。共收获豆芽1300克。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十八步骤

第八步:2012年4月13日 阴 14C

如何在低温季节生发绿豆芽做法第八步骤

第五步:2012年4月7日 晴 13C浇水后,盖上湿毛巾,漏盆下垫一个小蒸架隔水,上面再压上一盆水。豆芽负重生长才会长得白白胖胖的。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第五步骤

第十九步:长度测量:平均8-10公分。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十九步骤

第十三步:2012年4月21日 晴 18C 豆芽已经高过了漏盆的边缘。目测竿长高度超过了4cm,有的顶端已经露出了两篇淡黄色的芽。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十三步骤

第九步:2012年4月14日 阴 14C

如何在低温季节生发绿豆芽做法第九步骤

第二十二步:装保鲜袋放冰箱冷藏。保存3、5天没问题。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第二十二步骤

第十四步:4月21日,近影。

如何在低温季节生发绿豆芽做法第十四步骤
如何在低温季节生发绿豆芽做法技巧/窍门/补充说明:

发***芽的诀窍:
1·勤浇水。至少保证早晚两次。
2·避光。豆芽见光会发绿,就老了。
3·负重。豆芽才能长得粗壮
4·防止盆底积水。

相关食材:绿豆芽豆芽绿豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的如何在低温季节生发绿豆芽。

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