第四步：炸至金黄皮酥出锅备用；
第七步：倒入炸好的鱼块，水开转小火烧至汤汁浓稠，大概5-8分钟左右；
第三步：鱼块裹上淀粉，入油锅炸；
第五步：油锅留底油，放入姜、蒜、辣椒她香；
第六步：烹入50ml米酒，30ml-50酱油，再放一小勺糖和醋，和一小碗水；
第一步：1、草鱼洗净，切成麻将大小的块，头、尾不要，放一大勺盐腌制15分钟；
第八步：即将熟時，放入蒜白，放少许鸡精（也可不放），临出锅前撒上一些蒜叶和辣椒末即可出锅；
第二步：配料切好备用；
红烧鱼块
红烧鱼块是【米芽】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼块”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 草鱼：一条（大概3斤左右） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 大蒜：两根（只要蒜白部分） | 小米椒：几个（依个人口味定，我用的是本地的红尖椒，很辣的那种）； |
| 淀粉：适量 | 盐：适量 |
| 糖：适量 | 米酒：适量 |
| 酱油：适量 | 鸡精：适量 |
| 醋：适量 | -- |