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翡翠豆腐鸡蛋羹

菜谱编号：216-825

翡翠豆腐鸡蛋羹是【碎碎闲】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠豆腐鸡蛋羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咸鲜可口，味道鲜美，色香味俱全。

翡翠豆腐鸡蛋羹主厨：碎碎闲

第五步：锅中加足量的水烧开，先放入准备好的杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉断生后调入盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁，调好味后再转小火调入适量水淀粉勾芡成糊状，最后再加入小青菜、打入鸡蛋煮开既成。

第一步：调料准备：盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁。

第二步：小青菜、杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉。

第四步：鸡蛋打成蛋液备用。

第三步：小青菜切细丝，杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉切成丁沫（比丁小比沫大）备用。

翡翠豆腐鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：

1·注意放料的顺序先放入杏鲍菇、嫩豆腐、午餐肉，调味、勾芡最后放入小青菜和鸡蛋。
2·勾芡时要注意小火并逐渐加入水淀粉，边加入边搅拌至成糊状即可不要太稠。
3·鸡蛋最后不是，也要边放边搅拌使鸡蛋成为蛋花。
不足之处望各位前辈多多指教。

菜谱标签：羹类

相关食材：鸡蛋豆腐

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