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香辣手撕鸡

菜谱编号:065-86
香辣手撕鸡是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣手撕鸡”。
香辣手撕鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏季虽然炎热,但消夏的开胃美食也应运上市。可那些美食大多是高档酒楼酒店的产品,很多不适宜在家中制作,一来原料贵重,二来制作繁复,每逢夏季,为了赚钱可谓是争奇斗艳。等把菜端上桌来您一看,那排场和那点缀的花花绿绿,就感觉晕菜,自己在家做不了,只能坐在酒店让人家宰。实际那些不一定都是值钱的东西,人家要的就是下些功夫多黑您俩钱儿,我做的这道在酒楼就得要您几十块,实际上就几块钱的成本,悬殊就是那么大!

今天,咱们就用鸡肉来制作这道,荤拌的应季美食。此菜十分简单,最适宜在家制作,可卷薄饼吃,还可喝粥当小菜,饮酒更是堪称美馈佳肴,呵呵,真有那么好吗?做了吃了您就感觉好不好了。

大炒勺把这道应季小菜就做好了,此菜,清爽香辣很不错,既卫生又清淡,价钱还便宜,希望朋友们喜欢!

香辣手撕鸡主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:250克--
辅助料用量
葱丝:15克姜丝:10克
红尖椒丝:10克黄瓜丝:25克
香菜末:少许--
调味料用量
熟花生米:20克花椒:1克
大蒜:20克盐:3克
白糖:2克红辣油:适量
香醋:适量--

香辣手撕鸡的做法步骤

  • 第五步:葱姜切丝、黄瓜红辣椒切丝、蒜和香菜切末备用。
  • 第十一步:最后,倒入红辣椒油拌匀,即可码盘上桌食用。
  • 第四步:把熟花生米用刀面按压成碎粒。
  • 第九步:再把花生碎熟芝麻倒入鸡丝里。
  • 第三步:然后关火,就用原汤浸泡两个小时备用。
  • 第二步:汤锅注入清水,放入鸡胸、葱、姜、盐、黄酒煮开,大约需要15分钟。
  • 第七步:用手勺炸香花椒油。
  • 第八步:把花椒油炸好后滗入鸡丝中。
  • 第一步:主料:鸡胸肉、大葱、老姜、盐、绍兴花雕酒;调料:熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、红辣油、香醋。
  • 第十步:用盐、白糖、香醋调味,把葱姜丝、黄瓜丝、鲜辣椒丝、蒜末放入,混合拌匀。
  • 第六步:把浸泡好的鸡胸肉用手撕成肉丝。
  • 香辣手撕鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    手撕鸡特点:颜色美观、清爽鲜嫩、香辣可口。
    温馨提示:
    1、鸡胸煮熟后,一定要在味汤中浸泡入味才好吃,而且浸泡后的鸡胸会更加的鲜嫩入味儿。
    2、拌制此道菜时最适宜清拌,最好不要放入一些酱料,那样会粘糊糊的吃起来就不爽了。

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