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红烧带鱼

菜谱编号:066-880
红烧带鱼是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧带鱼是我们百姓餐桌上常见的一道菜肴,带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用,带鱼属海鱼类,营养价值极高。

我喜欢吃窄一点国产带鱼,就因为它窄又薄,非常容易入味,小火慢炖,味道极其鲜美,我每次买带鱼前,老公都是嘱咐我,买细的啊,得嘞,谁让您就喜欢这口呢,别说我是为了省钱啊,这可是您要求的啊,呵呵。

红烧带鱼主厨:丹妮妮

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
带鱼:500克--
辅助料用量
鸡蛋:1个花椒:适量
蒜片:适量姜片:适量
葱片:适量--
调味料用量
玉米油:适量酱油:适量
陈醋:适量黄酒:适量
盐:适量糖:适量

红烧带鱼的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋打散,带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。
  • 第七步:把炸好的带鱼放入,接着下葱姜蒜片。
  • 第八步:先用陈醋烹一下,在放黄酒,酱油。
  • 第九步:放糖,盐(喜欢甜口的就多放点糖)。
  • 第三步:锅中放油烧热,把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。
  • 第五步:葱姜蒜切片备用。
  • 第一步:带鱼刮鳞,去内脏,清洗干净,剪成段。
  • 第四步:炸好的带鱼段放在盘里备用。
  • 第六步:锅中放底油烧热,放花椒炸至有点发黑。
  • 第十一步:盖上锅盖焖一会儿。
  • 第十二步:锅中水基本烧干就烧好了,香味出来了,好香啊,开吃啦。
  • 第十步:放清水,刚好没过带鱼,大火烧开,水开后小火炖煮。
  • 红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炸带鱼时尽量炸老点,这样炖的时候带鱼才会充分入味。
    2·放花椒和先烹醋都是为了给鱼去腥。
    3·有时间的话,尽量小火炖一会,这样带鱼才会入味。

    相关食材:带鱼

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