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清蒸鲜带鱼

菜谱编号:437-965
清蒸鲜带鱼是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鲜带鱼”。
清蒸鲜带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼是我家常吃的海鱼,但由于离着海边远,所以过去的几十年里我吃的带鱼都是冰冻过的。带鱼在我的记忆里是肉厚醇香却有些粗糙发硬的口感,也因此多是红烧、油炸着吃。后来,冰鲜带鱼在市场上出现了,比起冰冻的带鱼,冰鲜的口感更加细嫩了。

带鱼的蛋白质含量很高,脂肪含量很低,对于想要减肥的人来说也是非常好的一种食物,经常吃带鱼还可以提高人体的免疫力,让身体变得更好。所以爱美的女生可以在冬天多吃带鱼,开春穿薄衣薄衫时就不用担心身上有赘肉而藏着掖着了;孩子们多吃点带鱼,也能在开春时少生病,家长多安心。

清蒸鲜带鱼主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜带鱼:2条--
辅助料用量
鲜姜:1块香葱:1棵
盐:1克蒸豆豉油:少许

清蒸鲜带鱼的做法步骤

  • 第二步:取两条切成长短差不多的鱼段;
  • 第五步:将带鱼送入蒸箱中,或者上了热汽的蒸锅里,15分钟左右,看鱼段摞的高度和厚度,以及鱼段的粗细薄厚来调整时间;出锅后可以直接食用,也可以淋少许蒸鱼豉油。
  • 第四步:取一个略深的盘子,把带鱼段码放在盘中,最下面垫几条姜丝,每块带鱼之间也垫一条姜丝,一是增香,二是便于鱼段间空气流通;
  • 第六步:出锅后可以直接食用,也可以淋少许蒸鱼豉油。
  • 第三步:鲜姜切片,撒少许盐,与带鱼段拌均匀,腌15分钟,使部分姜味能渗透到带鱼肉中;
  • 第一步:鲜带鱼去头去尾去内脏,清洗干净;
  • 清蒸鲜带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鲜带鱼肉非常鲜嫩,在处理时也要小心,特别是鱼腹部位;
    2·鲜带鱼蒸好后可直接食用,汤之不要倒掉,非常鲜美,一点儿腥味儿都没有。

    相关食材:带鱼

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