卤凤爪
卤凤爪是【开心果6207】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
腌制鸡爪制作过程其实很简单的,家里有的料我都放点,这次我加了新奥尔良烤翅料,晚上腌制后第二天就可以制作啦,把鸡爪倒入蒸馒头锅里,水要把鸡爪全部掩盖住就可以啦,然后再用料包放入各种作料、再放入所有的料后煮开后小火煮变色大概10分钟,用预热闷下可以啦,不要煮烂那么不美观。我经常做都是凭感觉呵呵。做多啦就有经验啦,鸡翅、鸡大腿都是这样腌制的,然后可以用微波炉烧烤、烤箱烧烤、可以放孜然、咖喱粉、麻辣粉等等。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:1500克 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 料酒:适量 |
酱油:适量 | 胡椒粉:适量 |
鸡精:适量 | 大料:适量 |
花椒:适量 | 香叶:适量 |
小茴香:适量 | 丁香:适量 |
桂皮:适量 | 肉蔻:适量 |
白芷:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | 白糖:适量 |
新奥尔良烤翅料:适量 | -- |
卤凤爪的做法步骤
卤凤爪做法技巧/窍门/补充说明:
注意:煮鸡爪时间不要长、大火顶开后小火煮下变色焖起来即可。不要煮烂那样不美观啦。