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蚝菇扒菜心

菜谱编号:066-99
蚝菇扒菜心是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝菇扒菜心”。
蚝菇扒菜心

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在家中待客,就不比自吃了,菜要做的稍微漂亮些,太复杂没必要,太简单又拿不出手,所以,做菜久了您也自然会关注菜的造型。其实,绝大部分的家常菜,只要您稍事点缀绝对很漂亮!不亚于酒店的出品。

今天,做一道寻常的素菜供朋友们参考,菜名叫“蚝菇扒菜心”,蚝菇,就是蚝油焖香菇,菜心,就是普通的油菜心。

蚝菇扒菜心主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
香菇:(水发)120克油菜心:200克
辅助料用量
酱油:适量蚝油:适量
鸡粉:5克白胡椒粉:1克
盐:10克糖:5克
香油:2克水淀粉:适量
油:适量--

蚝菇扒菜心的做法步骤

  • 第八步:用水淀粉勾芡,使汁芡糊化后。
  • 第四步:把烫熟的菜心码盘备用。
  • 第九步:淋入几滴香油便可出锅码盘,把蚝油焖香菇摆放在菜心的一端,此菜便告完成。
  • 第一步:水发香菇120克、油菜心200克、蚝油15克、酱油5克、鸡粉5克、白胡椒粉1克、盐10克、糖5克、香油2克、水淀粉适量、烹调油20克。
  • 第七步:再用胡椒粉和鸡粉调味。
  • 第三步:锅烧水,在水里放入盐10克、糖5克、油10克,水烧开烫熟菜心。
  • 第五步:炒勺上火烧热,注入10克油倒入15克蚝油稍事煸炒,烹入少许酱油,放入清水适量,点入少许白糖。
  • 第二步:先把油菜心的顶部用小刀划十字口,是为了入味儿和好吃。
  • 第六步:倒入香菇煮3分钟。
  • 蚝菇扒菜心做法技巧/窍门/补充说明:

    特点:色泽艳丽、双色双味、香菇浓郁、菜心脆嫩,是宴客不错的一道家常素菜。
    温馨提示:
    1、一定要选用鲜嫩的油菜心,别忘了在菜心的顶部用刀划十字口,为的是好咀嚼和入味。汆烫菜心时,可适当多放些盐和糖,菜心才会入味,而油是起到明亮好看和菜心不易变色的作用。
    2、蚝油焖香菇时,汤汁要适

    相关食材:菜心

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