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绿豆糕

菜谱编号:067-700
绿豆糕是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绿豆糕”。
绿豆糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

眼看着,我们这些80后也开始进入而立之年,已经为人父母。看着自己的孩子吃着五花八门的零食,又勾起了儿时的回忆。

儿时的记忆里寥寥无几的零食中我最喜爱的就是绿豆糕。

到了立夏,便到了吃绿豆糕的时候了。

姥姥会领上我在村里供销社买上半斤绿豆糕、一把蒲扇,一路撒着我们的笑声回家。回到家,放两块糕点在杯子里,接上自来水用勺子轻轻一搅,松软的绿豆糕就蔓延开来,散发出淡淡的清香,闻一下甜到心里······

和别的有些农作物不一样,绿豆产于我国,对绿豆的认识,在我国可是有历史的,说绿豆可以消暑,为什么?那是因为我们祖先早就发现了绿豆有药物的作用,从李时珍的《本草纲目》中可以查到绿豆就是一种药,有清热解毒的功效。

绿豆糕主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
绿豆面:300克绵白糖:150克
温开水:30毫升香油(麻油):少许

绿豆糕的做法步骤

第八步:将糕粉填入模内,按平压实。

绿豆糕做法第八步骤

第九步:用一张比模具略大一點的油纸,涂抹上香油盖在糕粉上,压光。

绿豆糕做法第九步骤

第二步:出锅后绿豆面会凝固在一起,趁热用擀面杖擀碎。

绿豆糕做法第二步骤

第一步:绿豆面放入盆中,上锅蒸30分钟去除豆腥。

绿豆糕做法第一步骤

第六步:绿豆面再次过筛,即成糕粉。

绿豆糕做法第六步骤

第三步:将熟绿豆面过筛。

绿豆糕做法第三步骤

第十步:将糕坯上锅蒸制20分钟,取出除去垫纸,轻敲扣脱模、切块;在每小块制品顶面中间,用食用红色素打一點红,冷却后即成。

绿豆糕做法第十步骤

第五步:再与周围的绿豆面混合,搅拌成颗粒状。

绿豆糕做法第五步骤

第四步:绿豆面盆中间挖个坑放入白糖,倒入温开水将白糖完全融化。

绿豆糕做法第四步骤

第七步:糕粉以能捏成团为准,如图。

绿豆糕做法第七步骤
绿豆糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、绿豆粉在加热前有生豆味,加热蒸制后去除了豆腥味,留下豆香味。
2、水的用量,想吃干点30毫升,湿一点40毫升即可。

相关食材:绿豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的绿豆糕。

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