当前位置:首页 > 菜谱大全 > 家人都爱的菜——泡椒凤爪

家人都爱的菜——泡椒凤爪

菜谱编号:067-810
家人都爱的菜——泡椒凤爪是【豆豆的美食之旅】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家人都爱的菜——泡椒凤爪”。
家人都爱的菜——泡椒凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天气越来越热,人也越来越没有食欲,有时候觉得吃点水果吃点冰激凌比什么都香,可是我们家人都爱辣,不辣的菜基本是不做的,做了也吃不了,我家里都爱的一道食品,应该就是泡椒凤爪了,所以为了吃的安心些,就自己做了。

家人都爱的菜——泡椒凤爪主厨:豆豆的美食之旅

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:其他
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡脚:十一个--
辅助料用量
小米辣:适量--
调味料用量
盐:一大勺八角:一个
花椒:十几粒姜片:几片
白酒:少许--

家人都爱的菜——泡椒凤爪的做法步骤

  • 第十三步:做好的泡椒凤爪盖好盖子,放冰箱冷藏五小时以上即可(中途翻翻面让它均匀入味)
  • 第十步:这是买的小米辣,为了多点泡椒水特意买了一袋大的
  • 第一步:鸡脚从冰箱拿出来,泡在水里解冻,同时也可以泡出血水(我泡了半小时左右)
  • 第三步:锅中入适量水烧开,加入处理好的鸡脚,加入一大勺盐,一个八角,几粒花椒少许白酒煮开
  • 第七步:把洗去油脂的鸡脚放盆里,水龙头开最小水冲洗半个小时(要是不心疼水的话可以延长时间,一个小时两个小时都可以)
  • 第五步:大火煮制四到五分钟左右至九成熟(即筷子可以穿透鸡脚)即可关火
  • 第六步:把煮好的鸡脚捞出洗去油脂(有一个鸡脚颜色是花色的,为了不歧视它我一同煮了,嘿嘿)
  • 第八步:冲洗过的鸡脚继续放在盆中,加入没过鸡脚的水泡两个小时左右(我泡制时换了很多次水,最后一次在水里加入了冰块,当然如果用水冲两个小时就不用泡了)
  • 第九步:取一个无油无生水的保鲜盒或者容器,里面加入适量的开水,加入十几粒花椒泡出香味冷却待用(也可以同时加入一些小米辣一起泡制)
  • 第十二步:加入泡洗后的鸡脚,(我知道泡菜里不能有生水,泡鸡脚的容器不能有生水,可是泡洗鸡脚时我是用的生水,我不知道到底要不要晾干水分,而且晾干水分要怎么才算干,彻底晾干么?可是那样鸡脚会不好看了吧,所以最后我用凉开水把鸡脚冲洗了一遍,并没有完全晾干水分,就把鸡脚冲了凉开水后直接加入到了容器),容器的水应该没过全部鸡脚,如果没有没过就用适量的凉开水加点白醋加点盐兑成泡椒水加入容器,我的泡椒水还差一点点,就加了一点凉白开,没有加白醋,最后其实还是水量和鸡脚齐平,不过为了尽量保证口味我就没有在加水了,最后要不要加盐要看个人口味和泡椒水的咸味了,我试了试泡椒水很咸了就没有加盐了
  • 第二步:泡好的鸡脚剪去趾甲,剁成小块,再次清洗干净备用
  • 第四步:煮制的过程中会有浮沫,边煮边撇去浮沫(也可以不撇,但是我总觉得撇去应该会使鸡脚腥味去的更尽)
  • 第十一步:待花椒水冷却后,把小米辣加入花椒水里,姜片也放入容器内,小米辣袋里的水全部放入容器内,喜欢辣的可以把小米辣剪碎几个更入味,我就剪了几个,听说过不要把泡椒剪碎,不知道为什么这么说,可是剪碎的人也有不少,对于爱辣的我来说,剪碎才是最好的选择(图片中加的小米辣只是一半,后面我还加了很多)
  • 家人都爱的菜——泡椒凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    最后在放入鸡脚后也可以在容器里加入味精和白糖等,但是我想不用那么麻烦就没有加了;
    这也是我第一次做,所以对于到底要不要晾干鸡脚的水份不是很清楚,就用凉开水冲了一遍鸡脚,这样不算生水了吧,嘿嘿;
    入味后的鸡脚还是放入冰箱冷藏即可,不过一周内吃完比较好。

    相关食材:泡椒

    家人都爱的菜——泡椒凤爪菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【豆豆的美食之旅】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家人都爱的菜——泡椒凤爪。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜