肉龙
肉龙是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉龙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过去,北京的老人们把蒸肉龙叫做蒸“懒龙”。意思是,过门的媳妇连面食都不会做,用一大块挺好的发面不去蒸包子烙肉饼什么的,却卷上肉馅上锅就直接去蒸。一来是证明媳妇不会做饭,连简单的包子都不会摆弄,让邻里瞧不起。二来是会做饭犯懒,她们平时要是做这种面食也会让人讥讽几句,呵呵,甭管您做得多好,都会遭白眼儿。这媳妇可是真难做呦!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
全麦粉:400克 | -- |
辅助料用量 | |
干酵母:5克 | 猪肉馅:250克 |
大葱:100克 | -- |
调味料用量 | |
细砂糖:5克 | 盐:2克 |
姜:20克 | 酱油:15克 |
香油:5克 | 鸡粉:3克 |
五香粉:1克 | 胡椒粉:1克 |
黄酒:3克 | 花生油:15克 |
肉龙的做法步骤
肉龙做法技巧/窍门/补充说明:
1、我用的是全麦粉,其实,是小麦粉就行,我家全麦粉就剩这么多了,所以就选择了它,呵呵!
2、您可以头天晚上把面合好,早晨起床后制作就行,我一般都是这么做的。室温25度以上时,假如您不急于制作,合好面就要放进冰箱让它慢发酵,8小时以后正好。要是现做,在30度的温度下40分钟就发酵好了。
3、建议,肉馅提前腌制比较入味,其它您就看着来吧,没什么太高的技术,只要把面发好,一切都好,呵呵!