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南瓜肉龙

菜谱编号：120-438

南瓜肉龙是【一笑嫣然】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜肉龙”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说起肉龙，还是一道老北京的特色面食呢。将发好的面，擀成饼，在上面均匀抹上一层肉馅，卷起来上锅蒸熟，吃的时候配上一碗稀饭，那味道简直妙不可言！

南瓜肉龙主厨：一笑嫣然

第八步：均匀抹上肉馅，留出一个边；

第七步：面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气后，擀成长方形面片；

第九步：从肉多的一边卷起，收口片抹上水粘牢；

第二步：将南瓜泥倒入面盆，加入酵母粉搅拌均匀；

第一步：熟南瓜切成小块，与牛奶同入搅拌杯，用料理机打成泥；

第十一步：锅中水烧开转中火蒸15分钟，关火焖2分钟；

第六步：醒发好的面团，内部组织呈现蜂蜜状；

第五步：瘦肉馅中依次加入酱油、花椒油、十三香、葱末、姜末、香油和盐顺一个方向搅拌均匀；

第三步：倒入面粉，与南瓜泥充分混合；

第四步：加温水，揉成光滑面团，醒发40分钟；

第十步：切成两段，两端稍收一下口，以免油汁外流，入蒸锅，小火加热；

第十二步：出锅切成小块即可。

南瓜肉龙做法技巧/窍门/补充说明：

入锅蒸制时可以在肉龙上划几刀，更易蒸熟。

相关食材：南瓜

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