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猪肉洋葱肉龙

菜谱编号:178-617
猪肉洋葱肉龙是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉洋葱肉龙”。
猪肉洋葱肉龙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉龙是北方常见的一种面食。传统做法是将面擀成大薄片,上面抹猪肉大葱馅,卷成卷儿,然后盘踞在蒸锅中。因为比较长,又是白白胖胖的,所以民间给它起了个好听的名字——“肉龙”。但现在的肉龙大多改良了,主要是因为没有那么大的蒸锅,再就是一整条不易熟透,要加热的时间长,无形中就浪费了不少能源。所以现在的肉龙还只是老北京的叫法;比较大众的叫法就是肉卷。个头儿可大可小,馅料也随个人的口味来随意变换。今天我做的这道肉龙,用的是猪肉洋葱馅。洋葱比起大葱来,口感更加脆嫩,而且甜口儿,蒸出来的肉龙因为水份足,所以更加软乎,而且洋葱的摄取量也增加了不少,很适合孩子和老人食用。

猪肉洋葱肉龙主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
发面:1000克猪肉馅:500克
洋葱:两个--
辅助料用量
植物油:30克酱油:30克
蚝油:30克盐:适量

猪肉洋葱肉龙的做法步骤

  • 第六步:从右往左卷起来
  • 第四步:猪肉馅放调料提前拌好,洋葱切成碎丁,与猪肉馅搅拌均匀
  • 第五步:面团擀成厚约5毫米的大蔳片将猪肉洋葱馅均匀地抹在面片上
  • 第七步:卷好的面卷90度转身
  • 第八步:用手掐分成四份,两端捏紧,防止漏汤漏馅;尽量四份均等,我的手法还是欠缺了些,没有做到均等呀
  • 第二步:猪肉馅准备好
  • 第九步:入蒸锅中,饧发30分钟左右,开大火,蒸30分钟左右;关火后,盖盖子焖5分钟后再揭盖
  • 第三步:两个洋葱准备好
  • 第十步:又白又肥,跟龙的模样差了些,很像是蚕茧哪
  • 第一步:发好的面团揉圆,按扁,置于案上
  • 第十一步:看下横截面,是不是很均匀?有菜有肉有碳水化合物,再来一碗菜汤,多么滋润的一顿饭啊,简简单单,却又是朴实的美味
  • 猪肉洋葱肉龙做法技巧/窍门/补充说明:

    此方中的馅料只是参考,请根据自家的食量来调整,仅提供方法供参考噢;蒸制的时间与肉龙的大小薄厚有关系,请酌情增减。

    相关食材:猪肉洋葱

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