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家常刀法—掌勺妈妈的盘中花

菜谱编号:067-863
家常刀法—掌勺妈妈的盘中花是【诗心】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常刀法—掌勺妈妈的盘中花”。
家常刀法—掌勺妈妈的盘中花

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这又是欠了几天的作业了,早几天前就答应朋友发布的,结果事情太多被耽搁到现在。在我的卤水猪舌里,有朋友问我盘子里的那朵花怎么切的(也就是上图这样的)。

说起千变万化的刀工,真的是让人眼花缭乱,我也特别喜欢那些切得很特别、很漂亮的食物。普通的食材,无论是点缀还是烹饪,因为有了各种美观的刀法,便会让人特别有食欲。

用黄瓜做点缀(特别是凉菜),我还是很喜欢的,不但可以装饰还可以食用。(做好后在清水里浸泡一会,花会变得很挺,临装盘上桌时再点缀)

家常刀法—掌勺妈妈的盘中花主厨:诗心

菜式制作特点
口味:原味工艺:其他
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄瓜:适量--

家常刀法—掌勺妈妈的盘中花的做法步骤

第五步:第5片的時候切断。

家常刀法—掌勺妈妈的盘中花做法第五步骤

第四步:连续切5片。

家常刀法—掌勺妈妈的盘中花做法第四步骤

第六步:把中间2片给折进去就可以了。这一步已经可以做點缀了,可以围圆盘子的边或者在长盘子连着摆什么的。看盘子形状决定。

家常刀法—掌勺妈妈的盘中花做法第六步骤

第一步:取一小节黄瓜。

家常刀法—掌勺妈妈的盘中花做法第一步骤

第二步:对半切开。

家常刀法—掌勺妈妈的盘中花做法第二步骤

第七步:这是炒卤水猪舌里用来點缀的样子,就是切了4朵放在一起,然后切个红辣椒圈做花心就可以了。

家常刀法—掌勺妈妈的盘中花做法第七步骤

第三步:切下薄薄的一片,前方留一點點不要切断。

家常刀法—掌勺妈妈的盘中花做法第三步骤
家常刀法—掌勺妈妈的盘中花做法技巧/窍门/补充说明:

诗心片语:
1:切花刀或者是小雕刻什么的,刀一定要够锋利,切出来的就更美观。
2:切好以后的“花朵”,在清水中浸泡一会,会变得很挺,临装盘前再点缀,这样更漂亮。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常刀法—掌勺妈妈的盘中花。

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