第一步：将茄子去蒂，清洗干净，去皮，放入平底锅中煎。
第九步：翻她均匀，出锅，装入盘中即可。
第七步：加入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。
第四步：将葱姜蒜切成末待用。
第二步：将茄子煎至两面呈金黄色，煎至八成熟時。
第三步：出锅，装入盘中待用。
第八步：大火烧开，小火慢慢的煨熟，最后加入味精调味，撒上蒜末。
第六步：热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。
第五步：将黄酱加入清水搅拌均匀待用。
家常菜----酱茄子
家常菜----酱茄子是【mother52julina】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜----酱茄子”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煨 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：5个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：25克 | 精盐：2克 |
| 大料：少许 | 葱花：3克 |
| 姜末：3克 | 蒜末：3克 |
| 味精：2克 | 干红辣椒：1个 |
| 黄酱：20克 | -- |