酸辣葛根水粉
酸辣葛根水粉是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣葛根水粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“葛根”是生长在高山丛林中的一种野生植物，它富含丰富的葛根素、生物碱、蛋白质及铁、锌、钙等微量元素和多种氨基酸，据“本草纲目”记载和医学专家多方验证，“葛根”是一种纯天然无污染的补益珍品。
用葛根提炼的淀粉要比藕粉的营养价值高许多。它可以做为大病痊愈后进补的保健品来食用，亦可以炒菜用它当做芡粉来使用，还可以用它制作小吃糕点等，制作的美食可甜可咸任由自便。总之，葛粉的用途广营养高，是一种制作食品不错的天然原料。
今天，就用“葛粉”制作一道适合夏季食用的小吃，叫做“酸辣葛根水粉”。由于葛根粉的筋力不是很强，因此在制作时我往里面搀兑了适量的绿豆淀粉，这样吃起来更为香滑筋道。如没有绿豆淀粉可用一些土豆淀粉代替也不错，其主要做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 葛根粉：240克 | 绿豆淀粉：80克 |
| 精盐：5克 | 开水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜丝：适量 | 香葱末：适量 |
| 熟花生碎：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 鲜酱油：适量 | 米醋：适量 |
| 蒜汁：适量 | 花椒油：适量 |
| 油泼辣子：适量 | 矿泉水：适量 |
酸辣葛根水粉的做法步骤
酸辣葛根水粉做法技巧/窍门/补充说明：
小吃特点；色泽美观清爽、味道咸鲜酸辣、入口香滑筋道、消暑开胃营养。
温馨提示；
1、用开水搅拌干粉制作粉坨时不要太稠，否则会太硬口感不好，要稍软一些，这样蒸好后过凉吃起来会比较滑嫩。
2、调料可任由自便，可甜、可咸、可麻辣，亦可酸辣，还可以使用芥末或芝麻酱拌食，还可以勾兑果汁果酱浇在上面。
3、也可以用藕粉来制作。葛根粉在超市或保健品商店有出售。
大炒勺的这款私家美食“酸辣葛根水粉”就做好了，供朋友们参考！
相关食材：葛根