泡椒木耳
泡椒木耳是【秋岭沐阳】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒木耳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实，老公很久前就教会我做这道菜了，但我却一直困惑于：未经煮熟的木耳是否会像未熟的四季豆一样含有毒素？所以，始终不肯做这道菜。直到有一天，从电视的一个饮食与健康节目中，听到一位营养专家说：木耳一经温水泡发开，洗净后就可以凉拌吃，且比炒熟吃营养价值更高。如果怕不卫生，只需在开水里烫一下，再捞出凉拌即可。专家既然这么说，我就放心地开始做泡椒木耳了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：一天 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 干黑木耳：手抓一把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 野山椒：约500克（带汁水） | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | -- |
泡椒木耳的做法步骤
泡椒木耳做法技巧/窍门/补充说明：
1·此菜所用的泡椒水跟平时常见的四川泡菜的泡菜水一样，既可用于泡其他宜泡蔬菜，也可以反复使用，但要注意：在下一次泡菜前，要重新加入适量的盐，然后再放入洗净的宜泡蔬菜，进行泡制。
2·此泡椒水也可用于泡凤爪。但要特别注意的是：一定要先将生凤爪洗净、煮熟、捞出晾凉后才能放入泡椒水中，浸泡大约24小时，就可以吃了。（因为凤爪是荤菜，有油水，泡过凤爪后的泡椒水不宜再长时间保存，应及时更换泡椒水。更换前，要将泡菜坛洗净、晾干。）
答配菜谱：泡椒与木耳的做法