最重庆的卤菜凉面
最重庆的卤菜凉面是【火力上校】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最重庆的卤菜凉面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气热了，该以凉菜打主力了，论坛也有凉面的专题，今天我也来弄一个最有重庆风格的卤菜凉面！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 水面：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 卤猪耳朵：适量 | 卤核桃肉：适量（猪脸肉） |
| 调味料用量 | |
| 姜蒜水：适量 | 生抽：适量 |
| 花椒面：适量 | 油辣子海椒：适量 |
| 花生粒：适量 | 小葱：适量 |
| 味精：适量 | 葱油：适量 |
| 麻油：适量 | 菜油：适量 |
| 白糖：适量 | -- |
最重庆的卤菜凉面的做法步骤
最重庆的卤菜凉面做法技巧/窍门/补充说明：
其实凉面最重要的，第一肯定是作料，作料一定要丰富，第二面不能煮得太软，而且一定要用菜油加在里边拌，第三，配上白稀饭，那是最舒的！今天就是这些，以上！