第二步：将葱，姜，蒜，醋，干辣椒，黄酒，糖，盐，蒸鱼豉油，蚝油，调成芡汁（各种调料随自己，适量吧）
第一步：鲤鱼洗净，改成菱花刀
第五步：收汁后，切些葱丝，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
第三步：起锅做油，小火把鱼煎成金黄
第六步：再来一张！秀一下！！！
第四步：芡汁倒入锅中，小火慢炖，收汤汁，俗话说，千炖豆腐万炖鱼，炖鱼收汁的時间长些，鱼更能入味！
红烧鱼
红烧鱼是【九州逍遥】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲤鱼：一尾 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 醋：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 糖：适量 | 盐：适量 |
| 蒸鱼豉油：适量 | 干辣椒：适量 |
| 黄酒：适量 | -- |
红烧鱼的做法步骤
红烧鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1：不要在鱼身上抹盐，
2：小火慢煎鱼
3：不喜欢鲤鱼的土腥味，可以把腥线挑掉
4：个人建议用黄酒，啤酒也成
去腥线的方法：
1：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可
2：用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
3：用手掐住，拽出就可