韭菜猪肉饺子
韭菜猪肉饺子是【天山可可】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜猪肉饺子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
饺子深受中国人喜爱的一种食品，俗话说：好吃不如饺子。但包饺子也有些窍门：一是和的面要“醒”好，这样才好擀皮、好包，而且不破。
二是调馅时，如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、鸡精等调匀，最后才放盐。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
巧做饺子馅：·如用肉菜馅，蔬菜最好用生的，蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些粉面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。·饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止荤食过多，影响消化吸收。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜：适量 | 面粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 香油：适量 |
| 鸡精：适量 | 料酒：适量 |
| 十三香：适量 | 盐：适量 |
韭菜猪肉饺子的做法步骤
韭菜猪肉饺子做法技巧/窍门/补充说明：
最后包饺子时再放盐，这样韭菜不出水，营养也不流失。
我都是用鸡蛋清和面，皮劲道好吃不破。煮饺子时在水里放少许盐，饺子不破味道还好。
答配菜谱：猪肉与韭菜的做法