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异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”

菜谱编号:068-48
异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩””。
异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

意大利有一道面食很特别,叫做炒面疙瘩。它的做法也很多,自己曾吃了几次感觉还不错,特拿来和朋友们一起分享。

意大利的面、饭品种很多,大家最耳熟能详的就是意大利面、意大利饺子和意大利馄饨。这些要是用海鲜、肉类、蔬菜当配餐来制作,大家都还能接受,而用奶酪做馅料,包的饺子和馄饨就很难接受了。今天的这道面食,没有馅料,只是面疙瘩,也可能喜欢吃面食的朋友们会喜欢,不妨演示一下,供朋友们来参考。

异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
南瓜泥:150克面粉:130克
玉米淀粉:70克牛奶:50 ML
起司粉:1汤匙蛋黄:一个
盐:3克--
辅助料用量
淡奶油:适量鸡汤:200ML
面酥:20克洋葱:20克
盐:2克胡椒粉:适量
起司粉:适量橄榄油:15克
黄瓜丁:适量黄椒丁:适量
红椒丁:适量--

异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”的做法步骤

  • 第十七步:再煮两分钟便可捞出备用。
  • 第十四步:面剂子压好花纹后。
  • 第二十四步:调好味后倒入黄油面酥翻炒。
  • 第十二步:把松弛好的面团儿揪成剂子。
  • 第九步:然后再倒入淡奶油拌匀。
  • 第八步:往面粉里倒入少许盐调味。
  • 第十一步:合好面团儿后松弛15分钟。
  • 第二十五步:直至炒到汤汁浓稠便可出锅码盘。
  • 第十三步:然后把面剂子按扁,用餐叉压出花纹。
  • 第五步:在面粉里倒入奶酪粉。
  • 第二十二步:汤开后倒入面疙瘩。
  • 第十六步:当面疙瘩煮到浮出水面后。
  • 第一步:面疙瘩;南瓜泥150克、面粉130克、玉米淀粉70克、牛奶50 ml、起司粉1汤匙、蛋黄一个、盐3克;炒制料;淡奶油适量、鸡汤200ml、面酥20克、洋葱20克、盐2克、胡椒粉适量、起司粉少许、橄榄油15克;配餐料;黄瓜丁、黄椒丁、红椒丁各适量。
  • 第二步:南瓜去皮切厚片。
  • 第十步:把所有材料混合后合成面团儿,用牛奶找软硬度,面团儿以稍软为好。
  • 第十八步:炒勺上火烧热,注入橄榄油煸香洋葱粒下入蔬菜翻炒数下。
  • 第十五步:放入开水中煮熟。
  • 第四步:把煮熟的南瓜片用木勺捻成细茸备用。
  • 第七步:往面粉里磕入蛋黄一枚,然后把南瓜蓉倒入。
  • 第三步:汤锅上火注入清水煮开,倒入南瓜片煮熟捞出。
  • 第二十步:汤开后倒入适量的淡奶油。
  • 第二十一步:和牛奶搅匀,然后再次煮开。
  • 第二十三步:用盐和白胡椒粉调味。
  • 第六步:倒入奶酪粉后拌匀。
  • 第十九步:然后倒入鸡汤煮开。
  • 异国风味儿“意大利南瓜面疙瘩”做法技巧/窍门/补充说明:

    南瓜面疙瘩特点:颜色金黄、奶香浓郁、口感滑润,味道鲜香。
    温馨提示:
    1、南瓜泥要越细越好,和的面团要稍软些为好。
    2、制作面疙瘩的大小,以每个15-20克大小为宜,有5分硬币大即可。
    3、此面疙瘩为饱腹食品,因此不宜吃得过多。以上是4人份。

    相关食材:南瓜

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