菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
俗话说，药补不如食补。近年来，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
南瓜具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质及促进生长发育等诸多功效，常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。
而鹌鹑蛋具有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
南瓜和鹌鹑蛋都是非常有营养的食物，口感也都非常不错。
那么，您有没有想过：这两者烹饪在一起会产生怎样的奇妙反应呢？
今天，我来把这两种许多人都觉得没有什么关联的食物放在一起，制作一道味道非常丰富的家常菜肴——鹌鹑蛋烧南瓜。
烧好的南瓜非常地软面，吸收了浓郁的菜汁，入口是红烧的味道，后味却是淡淡的甜。而鹌鹑蛋呢，经过最初在糖汁里的翻炒，蛋皮微微地筋，再加上沾染了汤汁的浓香和南瓜的微甜，夹一个放进嘴里，别提有多美味了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 小金南瓜：1个 | 鹌鹑蛋：12颗 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：1段 | 生姜：2片 |
| 冰糖：1小撮 | -- |
| 调味料用量 | |
| 干辣椒：2粒 | 花椒：适量 |
| 老抽：少许 | 食盐：适量 |
第三步：剩余的南瓜肉切成块状。
第七步：下入南瓜块翻她。
第十三步：大火收汁即可出锅。
第一步：煮锅中加少量水，鹌鹑蛋凉水下锅，煮沸后再煮4分钟，捞出晾至不烫手，剥去外皮备用。
第六步：加入剥好皮的鹌鹑蛋翻她半分钟。
第九步：干辣椒粒和花椒加入，她香。
第八步：加入葱段和姜片她香。
第二步：小金南瓜对半切开，用勺子挖去南瓜瓤不要。
第五步：直至冰糖融化，轻轻搅动使冰糖她至深琥珀色。
第十步：加水，至微微淹过南瓜块即可。
第十二步：汤汁明显变少、南瓜微烂時加入适量食盐。
第四步：她锅放油，放入冰糖，开火。
第十一步：加少许老抽，盖上锅盖，中火。
1、南瓜尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
2、南瓜是很好的暖胃食品，体寒者可以多食。
3、南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
4、鹌鹑蛋适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用；但是，脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
5、烧此道菜时，要控制老抽的用量，少滴几滴即可，不然会影响菜的卖相。
6、食盐适量少放一些，太咸则遮盖了南瓜本身的清甜，口感会差很多。
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