干煸薯条
干煸薯条是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸薯条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
土豆,是最普通的硬质蔬菜,易储存,易保鲜。做法也很多,有复杂的也有简单的,中西餐都用它,证明喜欢它的人很多,烹制得法,既好吃又营养。
今天,就用这最不起眼儿的,也是最普通的土豆做一道菜,叫做“干煸薯条”。这种干煸,不同于四川的干煸炒法,它只是微辣的,而它的主要的味型,是甜酸微咸的,吃起来很美味,大多数人都能接受,而吃过我做的这道菜的小朋友们也都喜欢。有时,朋友的小孩一来,还特意问,叔叔有没有做这道菜,可见,他被小朋友们喜欢的程度,呵呵!下面,就把这简单快捷做出的“干煸薯条”介绍给朋友们。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
土豆:300克 | 红椒条:25克 |
绿椒条:25克 | 干辣椒:4个 |
蒜末:15克 | 淀粉:适量 |
辅助料用量 | |
淀粉:适量 | 盐:1茶匙 |
酱油:2茶匙 | 糖:3茶匙 |
香醋:4茶匙 | 花生油:适量 |
干煸薯条的做法步骤
干煸薯条做法技巧/窍门/补充说明:
1、薯条一定要用淡盐水浸泡后,制作出来才好吃。
2、调味汁无论多少,都要按一二三四的比例来调制,行话管这叫做,小糖醋口味。主要是,一份盐、二份酱油、三份糖、四份香醋,再加少许清水和淀粉即可。此口味,醋的味道稍重一些,但,由于有盐和酱油的作用,因此可吃出醋的味道,但不是很酸,感觉酸甜适中即为合适。
3、除炸薯条外,在后期烹制时,一切动作要快,只用1分钟便可,否则,就达不到外焦里嫩的效果了。这和爆炒、炸烹是一个道理,要的就是速度和火候。