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老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜

菜谱编号:068-69
老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜”。
老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜叫“老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜”。在西餐有一种老醋,是用葡萄发酵酿制而成的,它的颜色很深有些发黑,它不同于一般的红酒醋,味道很特别,也很贵。我通过制作几次,品尝起来感觉,有些类似咱们国内山西产的一种深颜色的老陈醋,其味道不比它差,西班牙人有时也用咱们的这种醋,因此,今天咱就用它做这道开胃菜。其实,当做中餐的下饭菜,味道也挺好的,呵呵!

老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
杏鲍菇:250克--
辅助料用量
三色彩椒:60克圆生菜:2片
俄式小酸黄瓜:2根--
调味料用量
鸡粉:3克山西陈醋:20克
盐:2克砂糖:15克
白兰地酒:15克水淀粉:适量
橄榄油:适量--

老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜的做法步骤

  • 第七步:汤开后。
  • 第十二步:用适量的水淀粉勾芡,糊化后即可出锅码盘。
  • 第十一步:稍事大火收汁后。
  • 第六步:再烹入适量白兰地酒烧开。
  • 第二步:锅中注入橄榄油烧热。
  • 第三步:下入杏鲍菇煸炒,炒的变色即可。
  • 第五步:倒入老陈醋适量。
  • 第八步:撒入少许盐和鸡粉炒匀。
  • 第十步:炒匀后下入彩椒条。
  • 第九步:再放入两茶匙的砂糖。
  • 第一步:先把杏鲍菇切条。
  • 第四步:倒入少许清水或牛骨汤。
  • 相关食材:生菜黄瓜

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