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酱焖小肉&抻条子

菜谱编号:069-04
酱焖小肉&抻条子是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖小肉&抻条子”。
酱焖小肉&抻条子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

焖、煮、咕嘟、炖,乐趣多多,呵呵!美味、美食自己做,滋味多多!好吃下肚,美哉悠哉,味觉享受多多!这就是自己做饭的乐趣。

不做饭,就享受不到这份快乐,从蛋炒饭、西红柿炒鸡蛋的温饱型,过渡到现在的享受型,完全在于一个人的爱好。

外面吃也可以享受,花钱道是次要的,但失去了做饭时的那份乐趣。自己做一只大龙虾吃500元,酒楼里2000元,黑了你不说,那种手中拿起高档原料,烹出神仙才能享受的乐趣没了,呵呵!

功夫下了,随意你大胆的去摆弄,自己和朋友吃了感觉不好,你便可以不断的去改进。总有一天,人人都会说好,那时你会越做越好,精神病一犯还越做越过瘾!说不定哪天,您会成为神仙或仙姑,呵呵!

今天,做的这道美食,是自家产的大杂烩,叫做“酱焖小肉·抻条子”

酱焖小肉&抻条子主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克五花肉:500克
干黄酱:100克--
辅助料用量
大葱段:50克姜片:20克
黄瓜丝:适量绿豆芽:适量
胡萝卜丝:适量香菜末:适量
调味料用量
盐:1克碱:0·5克
清水:2500ML鲜酱油:20克
鸡粉:3克八角:3克
黄酒:20克冰糖:20克

酱焖小肉&抻条子的做法步骤

第二十四步:当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要,用大火收汁。

酱焖小肉&抻条子做法第二十四步骤

第七步:然后把每片用手抻开,抻的薄厚按自己喜好而定。

酱焖小肉&抻条子做法第七步骤

第六步:把擀好的面片儿用刀划成条,每条宽约2厘米。

酱焖小肉&抻条子做法第六步骤

第十七步:烹入适量的黄酒。

酱焖小肉&抻条子做法第十七步骤

第二十六步:把豆芽菜用开水烫熟,捞出过凉。

酱焖小肉&抻条子做法第二十六步骤

第五步:用擀面杖擀开,呈大片状,厚约3毫米。

酱焖小肉&抻条子做法第五步骤

第十一步:用2500ml的清水澥开备用。

酱焖小肉&抻条子做法第十一步骤

第十八步:把泡好的黄酱水用细筛过滤。

酱焖小肉&抻条子做法第十八步骤

第十三步:她勺上火烧热,注入花生油炸香八角。

酱焖小肉&抻条子做法第十三步骤

第九步:捞出过凉,愿意吃热的也可以。

酱焖小肉&抻条子做法第九步骤

第二十三步:和冰糖。

酱焖小肉&抻条子做法第二十三步骤

第二十五步:最后放入少许鸡粉她匀便可出锅。

酱焖小肉&抻条子做法第二十五步骤

第二十二步:汤开后倒入适量酱油。

酱焖小肉&抻条子做法第二十二步骤

第十二步:把五花肉切丁,丁的大小比红烧肉块小一半就行。

酱焖小肉&抻条子做法第十二步骤

第二十一步:和五花肉混合并一同煮开。

酱焖小肉&抻条子做法第二十一步骤

第十步:先把干黄酱。

酱焖小肉&抻条子做法第十步骤

第二十步:把黄酱水倒入锅中。

酱焖小肉&抻条子做法第二十步骤

第八步:把抻好的面片放入开水锅中煮熟。

酱焖小肉&抻条子做法第八步骤

第一步:面粉250克、盐1克、碱0·5克、清水适量。

酱焖小肉&抻条子做法第一步骤

第二十七步:然后把豆芽菜和其它面码,一同码在盘子里备用。

酱焖小肉&抻条子做法第二十七步骤

第二步:把盐、碱倒入面粉中拌匀。

酱焖小肉&抻条子做法第二步骤

第十六步:当五花肉煸她到出油后。

酱焖小肉&抻条子做法第十六步骤

第三步:用清水合成较软的面团儿,饧30分钟。

酱焖小肉&抻条子做法第三步骤

第十四步:把五花肉、葱段、姜片倒入锅中。

酱焖小肉&抻条子做法第十四步骤

第十九步:滤掉的粗渣不要。

酱焖小肉&抻条子做法第十九步骤

第四步:面团饧好后。

酱焖小肉&抻条子做法第四步骤

第十五步:煸她。

酱焖小肉&抻条子做法第十五步骤
酱焖小肉&抻条子做法技巧/窍门/补充说明:

1、制作面条按此法,在抻的时候可随意,粗细按自己喜好来决定。
2、用酱水来焖肉,味道更为浓郁,口感也好。肉焖的要软烂。吃起来才香,因此,要用小火慢炖才行。
3、配菜的菜码可随意,可按季节变化来调配。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱焖小肉&抻条子。

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