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酱焖小肉+抻条子

菜谱编号:070-14
酱焖小肉+抻条子是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分31个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖小肉+抻条子”。
酱焖小肉+抻条子
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:250克--
辅助料用量
清水:适量五花肉:500克
黄瓜丝:适量绿豆芽:适量
胡萝卜丝:适量香菜末:适量
调味料用量
盐:1克碱:0·5克
干黄酱:100克鸡粉:3克
鲜酱油:20克大葱段:50克
姜片:20克八角:3克
黄酒:20克冰糖:20克
水:2500ML--

酱焖小肉+抻条子的做法步骤

  • 第二十五步:······
  • 第二十一步:滤掉的粗渣不要。
  • 第二十四步:汤开后倒入适量酱油和冰糖。
  • 第二十八步:把黄瓜和胡萝卜切丝,香菜切末,然后码入盘中。
  • 第十四步:把五花肉切丁,丁的大小比红烧肉块小一半就行。
  • 第十八步:当五花肉煸炒到出油后,烹入适量的黄酒。
  • 第十六步:把五花肉、葱段、姜片倒入锅中煸炒。
  • 第二十三步:和五花肉混合并一同煮开。
  • 第四步:用清水合成较软的面团儿,饧30分钟。
  • 第十步:捞出过凉,愿意吃热的也可以。
  • 第十七步:······
  • 第三步:把盐、碱倒入面粉中拌匀。
  • 第二十步:把泡好的黄酱水用细筛过滤。
  • 第九步:把抻好的面片放入开水锅中煮熟。
  • 第五步:面团饧好后,用擀面杖擀开,呈大片状,厚约3毫米。
  • 第十一步:酱焖肉制作:
    五花肉500克、干黄酱100克、鲜酱油20克、鸡粉3克、大葱段50克、姜片20克、八角3克、黄酒20克、冰糖20克、清水2500ml。
  • 第三十一步:把抻好煮熟的面片条子捞入碗中,和酱焖肉、面码一同上桌便食用。上桌时,还可配一些辣椒油、大蒜一同上桌。
  • 第二步:抻条子制作:
    面粉250克、盐1克、碱0·5克、清水适量。
  • 第十三步:···········
  • 第三十步:··········
  • 第六步:·····
  • 第十九步:······
  • 第二十二步:把黄酱水倒入锅中。
  • 第一步:主要原料。
  • 第二十九步:把豆芽菜用开水烫熟,捞出过凉,然后把豆芽菜和其它面码,一同码在盘子里备用。
  • 第二十六步:当肉煮至熟烂后捡出葱、姜、八角不要,用大火收汁。
  • 第十五步:炒勺上火烧热,注入花生油炸香八角。
  • 第七步:把擀好的面片儿用刀划成条,每条宽约2厘米。
  • 第八步:然后把每片用手抻开,抻的薄厚按自己喜好而定。
  • 第十二步:先把干黄酱用2500ml的清水澥开备用。
  • 第二十七步:最后放入少许鸡粉炒匀便可出锅。
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