当前位置:首页 > 菜谱大全 > 卤鸡腿

卤鸡腿

菜谱编号:069-190
卤鸡腿是【开心的豆子】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸡腿”。
卤鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我用糖代替酱油,比酱油做的颜色红些,好看,味道比酱油卤的鲜。做起来很容易。

卤鸡腿主厨:开心的豆子

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:8个--
辅助料用量
白糖:2大勺姜片:4片
干辣椒段:5个花椒:适量
小茴香:适量盐:适量

卤鸡腿的做法步骤

  • 第二步:炒锅加油,烧5分热,火关到小火,加入白糖,用铲子搅拌,待到糖冒泡,再搅拌到颜色呈棕褐色,感觉马上就要焦了的时候倒入鸡腿,姜片,辣椒段翻炒,这时用中火。糖汁一定要熬到位,早了太甜,晚了有糖的焦苦味,熬糖汁这步很关键的。(因为鸡腿着急要下锅,没有来的及拍糖的照片)
  • 第一步:8个鸡小腿,洗净,沥干净水。
  • 第四步:现在外面卖的鸡腿都是养很短时间就出栏的,容易熟,不像土鸡不容易烂。有20分钟就差不多啦。我家的吃货评论说看品相、颜色比外面买的还好,味道也更鲜些。
  • 第三步:糖汁的颜色上到了肉上,腿肉收缩,发紧,倒入水,加入花椒、小茴香、盐 (咸盐最后起锅时放也可以,本人喜欢早加盐,咸味能进到肉里)盖上锅盖煮。 (根据个人口味还可以放入其他的大料,我不喜欢大料味太重,就只放了这几样)
  • 相关食材:鸡腿

    卤鸡腿菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【开心的豆子】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤鸡腿。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜