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茶香鸡腿

菜谱编号:195-333
茶香鸡腿是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茶香鸡腿”。
茶香鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做了一个尝试。将鸡腿处理后,用茶汤煮熟,再放入新的茶汤中浸泡,鸡肉会充满了茶香。香选用的是铁观音,属于半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。夏天吃上几块凉凉的,带有茶香的鸡肉,真是个不错的选择。

茶香鸡腿主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:4个胡萝卜:一段
辅助料用量
铁观音:20克盐:3克
姜:一块--

茶香鸡腿的做法步骤

  • 第十步:鸡肉煮20分钟左右,关火
  • 第八步:煮锅中放入10克的铁观音,两片姜,2克盐,适量的清水,将鸡腿入锅中,中火煮开
  • 第三步:肉头从鸡腿中间取出
  • 第六步:将一根胡萝卜块塞到鸡腿里面
  • 第十一步:将鸡腿肉捞出,入刚刚泡好的茶汤中,再根据口味在茶汤中放入适量盐,我放了3克,成品感觉刚刚好
  • 第二步:用利刀从两端将皮肉与骨分离
  • 第四步:四个鸡腿依次处理好
  • 第一步:四个鸡腿清洗干净,沥干水
  • 第十三步:肉质紧密、细嫩,带着微咸的茶香味道,很清爽
  • 第十二步:入冰箱冷藏一晚后,再切片食用
  • 第九步:煮鸡肉的时候,取一只大碗,10克铁观音入碗中,热水泡舒展,备用
  • 第七步:用小绳或者草绳捆绑结实。我用的包粽子的马蔺草绑的,这样煮出来能有青草的味道,更添朴实的滋味
  • 第五步:入清水中清洗两遍,然后翻过来,用厨房纸巾擦干,再抹上一层盐,将胡萝卜一段分成四块
  • 茶香鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉脱骨后要清洗两遍,去掉多余的血水,再擦干后抹少许盐,便于入味;中火煮的时间不宜过长,15-20分钟刚好,肉质嫩,胡萝卜也熟了;入新的茶汤中浸泡,可以去除掉油腻感,更清爽;冰箱冷藏后切片不易散,而且茶香和盐味更入。

    菜谱标签:热菜常见菜式
    相关食材:鸡腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的茶香鸡腿。

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