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省油版地三鲜

菜谱编号:069-916
省油版地三鲜是【香菜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“省油版地三鲜”。
省油版地三鲜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子、青椒、土豆,都是我最爱吃的

所以,有一道名叫地三鲜的菜

就应该是我最爱最爱的了

话说这个最爱,居然在我家上桌率并不高

因为啊

我不爱油炸,某次炸茄子溅出来的油星,到现在还留了个记号在我手背上呢

而且炸要好多油的,我舍不得

可是我又爱吃这个菜,怎么办呢?

煎吧,于是,省油版的出炉了

省油版地三鲜主厨:香菜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
土豆:1个茄子:1个
青椒:3个--
辅助料用量
蒜头:2粒葱花:适量
调味料用量
食油:适量盐:适量
蚝油:适量白糖:适量
生抽:适量水淀粉:适量

省油版地三鲜的做法步骤

  • 第八步:加食盐、生抽、蚝油、白糖调味,加适量开水加盖焖至水干,淋水淀粉炒匀即可。
  • 第二步:青椒切块备用。
  • 第一步:土豆去皮切块用清水浸泡备用。
  • 第三步:青椒切块备用。
  • 第四步:土豆连水一起倒入锅中烧开煮2分钟后捞起滤水。
  • 第六步:倒入青椒煎至虎皮状。
  • 第五步:平底锅热油,下入滤干水的土豆和挤干水的茄子,煎至土豆表面微黄,茄子变软。
  • 第七步:下蒜粒和葱花煸香。
  • 省油版地三鲜做法技巧/窍门/补充说明:

    茄子用盐水泡微软后挤干水分再煎,不那么吸油还不易变黑。
    土豆用水煮半熟再煎,能缩短煎的时间。

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