过油肉拌面——新疆味道
过油肉拌面——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过油肉拌面——新疆味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
过油肉拌面是新疆的具有民族风味(维族\回族等)的面食。在新疆过油肉拌面是每个餐馆的招牌拌面，可每个餐馆的做法都不一样，家里通常做的少，都是为了健康，那羊肉毕竟是过油的，现在都提倡少吃油，多保持原汁原味，我家做的也不多，偶尔做了解解馋。
新疆的人一般喜欢将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（知道为什么叫“拌”面了吧），谓之菜面合一；有的还要滴上少许醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之消毒杀菌。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：适量 | 羊肉：适量 |
| 西红柿：适量 | 洋葱：适量 |
| 四季豆：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青辣椒：适量 | 西红柿酱：适量 |
| 大蒜：适量 | 干红辣椒：适量 |
| 红辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒粒：适量 | 胡椒粒：适量 |
| 淀粉：适量 | 酱油：适量 |
| 鸡精：适量 | 盐：适量 |
| 植物油：适量 | -- |
过油肉拌面——新疆味道的做法步骤
过油肉拌面——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明：
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。配菜喜欢什么就放什么。