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【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》

菜谱编号:070-214
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》是【奇海生态】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》”。
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【美食之春】——绿意献鲜

每年三五月间,江南大地上渐渐萌发出片片绿意,池塘小溪鱼虾肥壮,鲜活顽皮,嬉戏玩耍,翻波逐流,鱼米之乡生机盎然,向世人炫耀:“春风又绿江南岸”。长在江南的豌豆就像江南水乡的女孩那样蜿蜒灵动清纯可人······,它幼绿纤细的玉腕,奋力牵动着硕大的绿叶向上攀扒,充分获取春光的养分,吮吸着大地的乳汁,孕育怀中肥胖鲜嫩豌豆宝宝······

此时节,江南巧妇纷纷竞选绿意浓浓、肥嫩饱满的豌豆,渔夫顺溪而下,捕捉肥壮鲜活的河虾,夫妇悦揽着大地之绿意,河溪之灵鲜,携手演奏江南春水【美食之春交响曲】——绿意鲜鲜《豌豆玉米炒虾球》,那摄人心脾,美妙绝伦的色蕴,清新爽朗的韵味,令人回味悠长。仿佛融入无边无垠的春色中·······

【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》

豌豆与虾仁是绝配!我的童年是跟随父亲的部队,飘泊游走在上海周边山村、乡镇、城市,豌豆与虾仁的菜给我的印象最深,各地区菜名、菜式、食材配伍、食材称呼均有所不同,但每当春雷过后豌豆饱满,鱼虾肥美之时,出现在乡野村夫餐桌的第一道春意浓浓的菜肴便是:用豌豆炒虾仁浇汁在锅巴上的《春雷惊龙》,这道曾经惊动过乾隆皇帝的农家小炒·······而对此菜肴的吃相均形容为:眼睛像“闪电”,筷子像“雨点”,嘴巴像“簸箕”!嘻嘻,确实如此啊,在家每做这道菜上桌,还没端上第二道菜,小儿早就单枪匹马大战告诫,哈哈,不过还好只留一勺让我尝鲜。

现将【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》的食材配置图解上传与亲们分享,希望能为亲们餐桌增添一丝新意!

愿,美食常伴左右,人人福寿安康!

【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》主厨:奇海生态

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
大虾:450克豌豆:150克
辅助料用量
甜玉米:适量鸡蛋清:适量
调味料用量
香葱:适量老姜:适量
食盐:适量味精:适量
胡椒粉:适量白砂糖:适量
料酒:适量食油:适量

【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》的做法步骤

  • 第二步:2、豌豆选择大小匀称颗粒饱满的去壳后洗净备用。
  • 第十一步:7、用大火翻炒收汁、调味、勾芡即可装盘。
  • 第九步:5、待豌豆变色时,加入适量清水,盖上锅盖焖烧片刻。
  • 第十二步:【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》菜式成品图。
  • 第一步:食材准备: 1、大虾去头去壳留虾尾,然后,将吓尾尖连同虾线去除后,入葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清浆制片刻。
  • 第五步:烹饪方法: 1、锅淋油入葱白、姜片,用文化煸出葱姜香油。
  • 第七步:3、大虾溜炒至变色后装盘备用。
  • 第十步:6、豌豆七分熟后,加入溜炒过的大虾,淋入适量白砂糖。
  • 第六步:2、葱姜香油味浓郁时,加入浆制好的大虾溜炒。
  • 第四步:4、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
  • 第三步:3、选择新鲜的甜玉米,用刀切下玉米粒,然后洗净备用。
  • 第八步:4、原锅加热入豌豆淋入适量食盐、甜玉米煸炒至豌豆变色。
  • 【美食之春交响曲】——绿意献鲜《豌豆玉米炒虾球》做法技巧/窍门/补充说明:

    营养锦囊:
    【豌豆的营养价值】
    豌豆它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。
    1、食疗作用:治疗糖尿病:豌豆在人们的日常生活里,吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是,豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。
    2、美容作用:《本草纲目》里记载,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光泽”的功效。现代研究发现,豌豆含有丰富的维生素A原,维生素A原可在体内转化为维生素A,具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取,不会产生毒副作用。
    富含带赖氨酸:豌豆的营养很丰富,在中药里也很受重视。它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。
    3、增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
    防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
    4、通利大肠:豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
    5、治气血虚弱:豌豆适量,淡煮常吃;应用于气血虚弱;
    6、其它功效:豌豆味甘、性平,归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
    【玉米的营养价值】
    玉米的胚芽和花粉里含有大量维生素E,它可促进细胞分裂、增强机体新陈代谢,降低血清胆固醇、调节神经和内分泌功能,并使皮下组织丰润,皮肤细胞富有弹性和光泽,防止皮肤病变。可增强人的体力和耐力,防细胞衰老及脑功能退化,并有抗血管硬化的作用。
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    相关食材:豌豆玉米

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