香辣鸭——新疆味道
香辣鸭——新疆味道是【天山可可】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鸭——新疆味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭肉性凉，营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做，好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，而新疆人喜欢做大盘菜，所以大盘鸭就诞生了，现在也成了一道家常菜了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭腿：适量 | 土豆：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 白糖：适量 |
| 干红辣椒：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 胡椒粒：适量 | 花椒粒：适量 |
| 香叶：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 草果：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡精：适量 |
| 盐：适量 | 油：适量 |
| 干山楂片：适量 | -- |
香辣鸭——新疆味道的做法步骤
香辣鸭——新疆味道做法技巧/窍门/补充说明：
新疆大盘鸡和这做法一样，只是鸭子不过水，再拌上做好的皮带面一起吃，菜和主食都有了，一举两得。干红辣椒可以多一些可根据自己口味放，可以把干辣椒用冷水泡泡