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麻辣小龙虾

菜谱编号：070-583

麻辣小龙虾是【蘇顏宝贝】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣小龙虾”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。

去年这个时候，整虾8焖，虾尾17焖，到今年居然翻了一倍，整虾13焖，虾尾35焖，

就不知道馆子里贵成啥样了，听虾铺的老板说，今年一份的价格从去年的670直接涨到90了。…

麻辣小龙虾主厨：蘇顏宝贝

第十三步：倒入半瓶啤酒，将锅盖盖上，中火焖制8分钟，

第五步：开好背的虾放入大盆，加盐、生抽、白酒、葱、姜、花椒腌制，

第六步：稍稍按摩一下，保证码料均匀，入味，

第十二步：待油烧热炒香后，倒入滤干的小龙虾，翻炒均匀后沿锅边烹入老抽，以鸡汁、鲍汁、盐、蚝油调味，大火翻炒，

第十一步：若觉得油不够，此时可再次加入，

第十五步：额，劣根性发作了，来张虾壳的冰山一角，咩哈。~

第四步：虾尾开背，感谢小胖纸友情赞助，

第七步：2h左右，滤掉腌制龙虾的水待用，

第三步：放入小龙虾，烫至略微变红后捞出过凉，

第十四步：成品。分量不少，家里没那么大的碗，就直接把锅端上桌了。

第十步：炒散后倒入老油，加大葱段，

第八步：锅内倒入平时炒菜三倍左右的油，下干辣椒和花椒小火慢炒，

第九步：待辣椒变色，微呛，放入郫县豆瓣，

第二步：取锅烧开水，烹入少量白酒，

第一步：小龙虾去头留尾，一个个刷干净，冲净虾膏，滤干待用，

相关食材：虾龙虾小龙虾

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