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抹茶螺旋酥

菜谱编号:070-6
抹茶螺旋酥是【小智】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶螺旋酥”。
抹茶螺旋酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“应该做点酥皮点心,我就爱吃酥皮点心”路过超市的点心屋时,他这样说道。

“呵呵,话说你什么点心不爱吃呀?”我笑,“怎么就那么爱吃点心呢?蛋糕,饼干,甜品统统不拒,真是给我增加烘焙的动力呀!你那肚子估计到不了三十岁就得长得跟皮球似的!”

“我一直在减肥呢!”

我晕!减肥就是天天吃点心!这倒什么都不耽误!

应他的要求吧,做酥皮。我笑称我的生活有三件重要的事儿:打扫房间,做饭,喂猪。他反驳:咱家从来不养猪,狗倒是有几条。小伎俩被他识破了!哈哈~管他呢,反正做多少都有人捧场,免去浪费之忧!

抹茶螺旋酥主厨:小智

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:95克抹茶粉:5克
黄油:60克莲蓉馅:250克
栗子馅:250克--
辅助料用量
水:55克--
调味料用量
细砂糖:20克--

抹茶螺旋酥的做法步骤

  • 第六步:并将它做三折折起。
  • 第九步:如图9-10,由一头将不齐的一小部分切掉。
  • 第五步:如图5-8,面团擀成长方形。
  • 第七步:接着擀成长形后按瑞士卷的样子卷起。
  • 第二步:如图2,馅料均匀的分成小份(我分了16份,大约着来的,没称每份重量)。
  • 第三步:如图3-4,水皮擀成圆形,油酥放在中心,把它包起来做成面团。
  • 第十三步:如图13,烤盘垫油纸,面团收口端朝下摆放均匀。
    烘烤:200度上下火,烤20-25分钟即可。
  • 第十二步:将馅包入收口。
  • 第十一步:如图11-12,擀扁后的小剂子擀成圆形。
  • 第八步:卷好后的样子。
  • 第一步:如图1,将所有水皮材料混合均匀,揉成面团,所有油皮材料搅匀,混合成油酥,松醒20分钟(黄油用前隔水融化,家里没有酥油了,用黄油取而代之,效果差不多)。
  • 第四步:翻个按扁。
  • 第十步:依次切成小剂子,切面向上擀扁。
  • 抹茶螺旋酥做法技巧/窍门/补充说明:

    操作卷起的过程中,卷的圈数越多烤出的层次越多
    馅料多少可根据个人口味来调整

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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