最是那一抹葱油香—— {虎皮凤爪}

第三步：锅内油放的宽些，入鸡爪炸至焦黄。这里一定要注意，油尽量放的宽些或者分次炸，就可以避免中途翻面，鸡爪入锅要盖上盖子，以晃动锅的方法来让受热均与，因为鸡爪在炸制的过程中爆油很厉害！！一定要注意别烫着了！

第六步：之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小時。然后再焖十五分钟左右。

第八步：蒸制好的鸡爪淋上葱油、混合芡汁、鸡精、麻油、蒜粒、干辣椒丝再上火蒸10分钟，焖5分钟即可。

第十步：开吃咯~~~~

第二步：焯水后的鸡爪要完全沥干水分。

第一步：鸡爪洗净，去掉前面的指尖，一分为二，也可去骨，按自己口感喜好。锅内烧水，两勺白醋、两勺麦芽糖，烧开入鸡爪焯至变色捞出。

第九步：最是那一抹葱油香哇~~~~

第五步：泡三四个小時，之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了，“虎皮”就初现雏形咯~~

第四步：水中放一两片香叶和八角，放入刚炸制好的鸡爪浸泡。

第七步：在鸡爪蒸制的同時，榨一些葱油；用水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐勾一些芡汁备用。正是因为这道菜，炒爱上了葱油，试过几次后发现用大葱、小葱加半个洋葱出来的葱油更香，日常可以多榨一些，拌面做菜都能增香提味。