馒头（冷藏一次发酵版）
馒头（冷藏一次发酵版）是【食·色】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“馒头（冷藏一次发酵版）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直采用夜里冷藏发酵，第二天凌晨蒸制的方法做馒头。只是近几次的馒头都有些发过了。琢磨了可能的原因之后，决定试试冷藏一次发酵。不过，很显然，这一次的馒头还是有些过了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：400克 | 水：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 干酵母：2克 | -- |
馒头（冷藏一次发酵版）的做法步骤
馒头（冷藏一次发酵版）做法技巧/窍门/补充说明：
由于面团已经完全起发，所以水滚后直接上锅蒸制，以免在水升温的过程中继续发酵，而导致醒发过度，影响成品