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虾米青菜粥

菜谱编号:072-007
虾米青菜粥是【恩泽妈咪】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾米青菜粥”。
虾米青菜粥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天味口不好,喝粥吧……

虾米青菜粥主厨:恩泽妈咪

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
上海青:适量虾米:适量
大米:适量--
辅助料用量
料酒:适量盐:适量
鸡精:适量香油:适量

虾米青菜粥的做法步骤

  • 第五步:熬好白粥
  • 第一步:上海青洗净后,放入沸水中焯烫半分钟
  • 第六步:放入青菜碎,用盐、鸡精和香油调味,搅拌均匀后即可
  • 第二步:捞出,用冷水浸泡
  • 第四步:虾米洗净用点料酒浸泡一会儿,去腥味
  • 第三步:待冷却后沥干切碎备用
  • 虾米青菜粥做法技巧/窍门/补充说明:

    *青菜冷水浸泡后,这样不仅青菜的颜色能保持碧绿,而且煮好后的青菜粥不会涩口
    各种熬白粥法---
    *生米(提前浸泡1小时左右)
    锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入生米,搅散后,改成中小火加热,约45-60分钟至米粒破开
    优点:熬出的粥香、口感好;缺点:废时
    *剩米饭
    锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,倒入剩米饭,搅散后,改成中小火加热,约20分钟至米粒破开
    优点:省时;缺点:口感欠佳
    *料理机(提前浸泡一晚)
    将浸泡一晚的大米和适量清水倒入料理机,搅拌5秒后再按生米的步骤熬粥,约5-10分钟左右
    优点:省时,口感不错
    以上三种,在小火煮粥的过程中,锅中放一把勺子,不会溢锅;
    煮粥过程中,偶尔要朝一个方向搅拌一下,以防止糊底;
    *高压锅
    将大米和适量的清水倒入高压锅,大火加热,上汽后改成中小火加热,约5-10分钟
    优点:省时、口感不错
    我家一般都是用高压锅来煮白粥
    煮好的白粥再添加其他的原料,就成各种咸粥了;
    也可以用排骨或其他骨头氽过水后,与大米一起放入高压锅煮好,就是靓粥底了!

    相关食材:虾米青菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾米青菜粥。

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