菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
虎皮辣子烧茄子是夏天餐桌上出镜率最高的，辣椒开胃，营养丰富，是做菜时最受欢迎的，对爱吃辣椒的人来说，无辣椒菜无味，而茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，适宜减肥期间食用。辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。二者的搭配可谓是好中加好的减肥菜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 青辣椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 植物油：适量 |
| 淀粉：适量 | 白糖：适量 |
| 醋：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | 姜：适量 |
第六步：直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
第一步：材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋
第五步：锅里加油比平時烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸
第二步：做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
第四步：把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
第七步：锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
第九步：加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，
第八步：加豆瓣酱继续爆香，加水，
第三步：葱姜蒜切成沫
第十步：加炸好的茄条和辣椒，
第十二步：色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
第十一步：翻她均匀出锅
茄条要加干淀粉，要不炸时茄条容易变软，勾芡的汤汁要稠一些，因为，茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃，盐一定少放，豆瓣酱是咸的
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