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拔丝地瓜

菜谱编号:072-240
拔丝地瓜是【维维小巫婆】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拔丝地瓜”。
拔丝地瓜
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
紫薯:适量地瓜:适量
辅助料用量
白糖:适量--

拔丝地瓜的做法步骤

  • 第一步:两种地瓜去皮,切滚刀,表面挂一层薄薄的干粉
  • 第四步:锅里加入适量清水,加入白糖,糖和水的比例为1:1就行。大火烧开,用勺子按顺时针方向一直搅
  • 第二步:加入油,没过地瓜的量。开始炸,一直炸到表面酥脆
  • 第五步:清水已经蒸发,剩下的已经跟糖充分重合和黄色的糖浆,气泡由大变小,这时候把地瓜放进去翻炒,均匀的挂上糖浆
  • 第三步:捞出地瓜,控干油。
  • 第六步:最后出锅~~~~成品没怎么好好摆盘,不太好看哈~不过丝拔得相当好
  • 拔丝地瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    大家一般都用油来炒糖,但是我觉得油的火候不太好控制,糖也不太好融化,所以我选择用水,很容易就弄好了~~

    相关食材:地瓜

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