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红油肚丝

菜谱编号:073-042
红油肚丝是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油肚丝”。
红油肚丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红油肚丝是川菜中家喻户晓的凉菜。此菜特点;色泽光亮,咸鲜香辣,柔嫩爽脆。

猪肚清洗很麻烦,菜中的猪肚是我买的现成的熟猪肚。为了吃着放心,我又煮了一下后晾凉做的红油肚丝。

猪肚为猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。

红油肚丝主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
熟猪肚:1个--
辅助料用量
香菜:适量--
调味料用量
辣椒面:适量黑芝麻:适量
食用油:适量香醋:适量
花椒粉:适量生抽:适量
盐:适量鸡精:适量

红油肚丝的做法步骤

  • 第十步:把加入红油的料汁,倒入肚丝中。
  • 第十二步:搅拌均匀即可。
  • 第三步:香菜洗净切成段。
  • 第九步:一个人的口味,把红油加入料汁中拌匀。
  • 第十一步:再加入香菜段。
  • 第一步:主料图。
  • 第二步:把猪肚切成丝备用。
  • 第七步:锅中注油,烧热关火。
  • 第五步:辣椒粉和黑芝麻混合。
  • 第四步:取一碗,加入适量的盐 花椒粉 生抽 鸡精 香醋 糖搅拌均匀成料汁。
  • 第六步:加入一点温水搅拌均匀。【水不要太多,能使辣椒面湿润即可】
  • 第八步:稍凉后倒入辣椒糊中。搅拌均匀成红油。
  • 红油肚丝做法技巧/窍门/补充说明:

    辣椒面加入一点水后再泼上热油,这样辣椒面就不会胡

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