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红油肚丝

菜谱编号：073-042

红油肚丝是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油肚丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红油肚丝是川菜中家喻户晓的凉菜。此菜特点；色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。

猪肚清洗很麻烦，菜中的猪肚是我买的现成的熟猪肚。为了吃着放心，我又煮了一下后晾凉做的红油肚丝。

猪肚为猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

红油肚丝主厨：西马栀子

第十步：把加入红油的料汁，倒入肚丝中。

第十二步：搅拌均匀即可。

第三步：香菜洗净切成段。

第九步：一个人的口味，把红油加入料汁中拌匀。

第十一步：再加入香菜段。

第一步：主料图。

第二步：把猪肚切成丝备用。

第七步：锅中注油，烧热关火。

第五步：辣椒粉和黑芝麻混合。

第四步：取一碗，加入适量的盐花椒粉生抽鸡精香醋糖搅拌均匀成料汁。

第六步：加入一点温水搅拌均匀。【水不要太多，能使辣椒面湿润即可】

第八步：稍凉后倒入辣椒糊中。搅拌均匀成红油。

红油肚丝做法技巧/窍门/补充说明：

辣椒面加入一点水后再泼上热油，这样辣椒面就不会胡

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