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爆三样

菜谱编号:073-521
爆三样是【blry2006】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆三样”。
爆三样

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

爆三样,即猪肝、猪腰子、猪里脊加上配菜木耳、青蒜、胡萝卜或玉兰丝。

爆三样主厨:blry2006

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肝:150克猪里脊:200克
猪腰子:一个--
辅助料用量
黑木耳:10克青蒜:50克
胡萝卜:50克--
调味料用量
葱:适量酱油:两汤勺
料酒:两汤勺醋:半汤勺
糖:5克食用油:250克实耗50克
花椒油:10克姜:适量
蒜:适量--

爆三样的做法步骤

  • 第四步:兑碗汁。两勺料酒、两勺酱油、半勺醋、5克白糖放入葱、姜、蒜末加水淀粉适量。大火热油倒入过油的三样食材和碗汁迅速翻炒约20秒钟淋花椒油出锅。
  • 第一步:猪肝、猪腰子里脊洗净,将猪肝切成柳叶片厚约2毫米。猪里脊切片厚约2毫米。
  • 第三步:去掉“腰骚”。一定要去除干净,否则会有腥臊味。然后打花刀,切入深度3/4,将打好花刀的腰花、猪肝、里脊用料酒、酱油、盐、淀粉上浆过热油稍变色马上捞出。
  • 第二步:猪腰子去掉外表白膜。平放在案板上,用刀平片一分为二。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的爆三样。

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