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卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉

菜谱编号：073-757

卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉是【诗心】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天备上一锅老卤真的很方便，三天两头的卤个猪舌、酱个牛肉什么的，简简单单就能吃上。我这次卤的是猪肉，卤好以后做了蒜香味的凉拌，然后烙了些薄饼卷着吃。其实除了卷饼，用来夹馒头，也是很不错的。

卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉主厨：诗心

第一步：原料：猪肉和香菜。

第三步：如果没有老卤，就做新卤，取锅注入适量清水，加入配料生姜、葱白、花椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、甘草、小茴、草果、丁香各适量，大火烧开，转小火慢慢地熬至香味四溢时再加入食物。详细步骤可见卤水猪舌。

第二步：猪肉冲洗干净，先焯水，然后放入烧开的卤水中小火卤1小时，关火晾至冷却。

第四步：卤好的肉凉透后取出，戴上一次性手套，撕成小块放入碗中，调入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌匀。

第五步：加入香菜段。

第六步：全部拌匀即可，卷饼，夹馒头都很好吃。

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