菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
年轻的妈妈们还在为早餐发愁吗？昨天在美食QQ群中，有位妈妈发出早餐征集信号，问大家有什么好的早餐建议，结果话语一出，引得大家一阵的激烈讨论，因为又要时间快，又要有营养，又要好吃，又要不经常吃的。。。太多的要求，哎，要理解，这也是当父母的一番苦心。
我们知道，早餐是一天中最重要的一餐，它能为我们全天的能量提供基础，所以每一个人都应该重视，健康早餐中应该包括蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和乳制品等。平时我们在蛋白质的选择上很多都会选些肉类食物，但是如果我们将它替换成鱼类，是不是更健康呢？
今天我给大家提供这样一份营养早餐——金枪鱼蔬菜卷，它不仅制作简单快捷，而且十分方便；用健康的金枪鱼作为馅料，与各式蔬菜搭配，再用鸡蛋卷饼包起，这样一份更加健康营养的早餐“金枪鱼蔬菜卷饼”就完成了，再搭配上一杯牛奶，吃上个水果，是不是父母们再也不用担心小孩们的营养呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：2个 | 面粉：150克 |
| 辅助料用量 | |
| 金枪鱼罐头：1罐 | 紫甘蓝：2片 |
| 黄瓜：1根 | 紫菜：2张 |
| 调味料用量 | |
| 沙拉酱：适量 | 小葱：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
第十步： 煎好的鸡蛋饼放在干净的案板上；
第三步：再加入适量的水，继续搅拌， 直至合成稀稠合适的面糊，加入几滴油， 再搅拌均匀；
第十三步：斜切成大小合适的块；
第五步： 再加入适量的沙拉酱；
第七步： 烧热锅，刷层薄薄的油；
第六步：搅拌均匀备用；
第八步：锅离火， 倒入准备好的鸡蛋面糊， 旋转锅， 让面糊均匀的铺在锅底；
第十四步：放在盘上， 再配上杯牛奶。
第十二步：将它们卷起来；
第十一步： 将面饼反过来， 下面铺上金枪鱼沙拉；
第九步： 小火慢慢煎， 等其成熟定型；
第四步： 将紫甘蓝和黄瓜丝放入碗中， 将橄榄油浸金枪鱼放入其中；
第二步：将鸡蛋打入碗中， 放入适量的盐和小葱末；
第一步：准备好原材料；
1·先准备好鸡蛋面糊，将鸡蛋打入面粉中，加入适量的盐和小葱末，搅拌均匀；再适量的添加入水，让它搅合成稀稠合适的面粉糊，最后加入几滴油，这面饼更滋润；
2·煎面饼，注意开小火，先在锅底刷层薄薄的油，不要太多；倒入面糊时锅离火，转动锅，让面糊均匀的铺在锅底；再放在小火上，不要着急，注意观察，如果面饼边缘离开锅壁，这时面饼就煎得差不多了，用铲轻轻的就可以揭开面饼；
3·我用的是油浸金枪鱼罐头，直接将它加入蔬菜丝中，再加入适量的沙拉酱，搅拌均匀即可；蔬菜可以随意搭配，注意多色；早上不能吃的太咸，也以免蔬菜出水，所以不再加盐了；
4·煎好的饼放在干净的案板上，反个面，将正面朝下，在面饼的底端放些准备好的金枪鱼沙拉；再在上面铺上张紫菜（可以不铺），将它们卷起来；
5·按照自己的要求切成大小合适的块，摆盘；再配上杯牛奶和水果，就是顿完美的早餐。
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