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玉米香虾拌豇豆

菜谱编号：073-966

玉米香虾拌豇豆是【温馨小饭桌】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玉米香虾拌豇豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天一热，人的食欲就差，有一种蔬菜还真不起眼，但它可以增进食欲，那就是豇豆，哈哈！豇豆当中含有一种维生素B，能促进肠蠕动，所以它有增强食欲的功效。相信这道清凉冰爽，脆嫩爽滑的玉米香虾拌豇豆，这个夏季你一定会爱上它！（根据央视《天天饮食》2011年第208期制作）

玉米香虾拌豇豆主厨：温馨小饭桌

第四步：炒锅中油热后，放入姜末、葱末、海米；

第七步：小碗中放入芝麻酱，用醋澥开，放入豇豆中调匀；

第三步：胡萝卜切长条后焯烫；把玉米粒剥下来；

第五步：煸香后倒入玉米粒，炒匀后加一点点白糖提鲜；

第二步：水中放入盐、油、一点小苏打，把豇豆焯熟之后放凉水中激一下，备用；

第一步：准备材料；

第六步：豇豆中放入蒜末、盐、糖、酱油等调味；

第九步：清凉冰爽，脆嫩爽滑。

第八步：最后放入凉好的玉米香虾，搅匀即可。

玉米香虾拌豇豆做法技巧/窍门/补充说明：

1、焯豇豆时，放入小苏打，不但能让豇豆更加翠绿，抑制叶绿素外流，而且可以巧妙地去掉豇豆的苦涩味道。
2、豇豆焯熟之后，要马上放入凉水中激一下，别让它后熟，这样做出的豇豆才有脆爽的口感。如果说家里有冰块，冰出来会更棒。?

相关食材：虾豇豆玉米

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