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西红柿酿豆腐

菜谱编号:074-074
西红柿酿豆腐是【blry2006】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿酿豆腐”。
西红柿酿豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

午睡一梦,随做此菜。尝过后觉得味道不错,随拿出来与大家分享。

西红柿酿豆腐主厨:blry2006

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
西红柿:500克北豆腐:500克
辅助料用量
葱:10克鸡蛋:3只
姜末:10克--
调味料用量
食用油:500克实耗20克食盐:10克
绵白糖:25克--

西红柿酿豆腐的做法步骤

  • 第三步:另坐锅,加入适量食用油,爆香葱姜末。下入西红柿碎块煸炒至红油析出。加白糖,下入炸好的豆腐块翻炒至汤浓豆腐软糯,加盐调口味。将三只鸡蛋液搅匀浇在上面。待稍定型翻炒出锅装盘。
  • 第一步:豆腐切成厚约1厘米的三角块,下开水锅焯一下,捞出晾在容器或案板上,撒少许盐腌制五分钟,下油锅(六成热)定型后捞出。待油温升至九成热再次将豆腐块下锅迅速炸至金黄色捞出备用。西红柿去皮,切成小碎块。
  • 第二步:豆腐要切成这样的三角块,腌制后下油锅分两次炸成金黄色。
  • 西红柿酿豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    夏季豆腐容易变坏。放入冰箱冷藏后的豆腐在做菜之前要在切成三角块的时候下入开水锅焯一下,约两、三分钟。这样炸出来的豆腐外焦里嫩,口感好。
    如果是刚买回来的豆腐经过腌制后直接下油锅炸制即可。

    相关食材:西红柿豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的西红柿酿豆腐。

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