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水滴状抹茶蛋糕卷

菜谱编号:074-962
水滴状抹茶蛋糕卷是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水滴状抹茶蛋糕卷”。
水滴状抹茶蛋糕卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个白糖:30 40克
牛奶:60克色拉油:40克
低粉:100克泡打粉:2克
抹茶粉:1小勺--
辅助料用量
奶油:适量--

水滴状抹茶蛋糕卷的做法步骤

  • 第九步:翻拌均匀备用。
  • 第十九步:再卷起来,可以用擀面杖做辅助工作,卷的紧些,再冷藏2小时以上即可。
  • 第五步:翻拌均匀。
  • 第十步:装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。
  • 第十三步:抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
  • 第十四步:将12再倒回到剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,注意不要消泡。
  • 第三步:再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
  • 第二步:搅拌均匀,加入色拉油。
  • 第一步:鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中,(蛋清的盆要无水无油)蛋黄中加入30克白糖。
  • 第十一步:将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
  • 第七步:舀少许蛋黄糊到一个小碗中。
  • 第八步:筛入抹茶粉和少许蛋白霜。
  • 第十八步:抹上奶油。
  • 第十二步:翻拌均匀。
  • 第十六步:烤好后倒过来到一张油纸上,晾着至温热撕掉表面的油纸,再盖着,防止表面风干。
  • 第十七步:凉后再反过来,撕掉上面的油纸,用刀在蛋糕表面划上几刀,不是切断·
  • 第四步:加入筛过三次的低粉和泡打粉。
  • 第十五步:然后将蛋黄霜倒入到烤盘中,(震出气泡)烤箱165度烤20-25分钟左右。
  • 第六步:蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。
  • 水滴状抹茶蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    注意准备工作
    这次我用油布比油纸方便,更容易撕开,也不会破坏花形。
    低粉要过筛三次备用。
    蛋白霜打至湿性与硬性之间。先用低速打再慢慢调上去,最后再用低速打1·5分钟。
    在烤好后的蛋糕网络上都是要趁热撕掉表面油纸,我觉得稍凉点再撕更容易,不然会沾掉花纹。或是在油纸上涂上一层油可以防沾,烤好后容易撕掉。
    烤好后要马上反过来放到晾网上散热,撕掉油布后再盖上,防止蛋糕风干。
    卷的时候在蛋糕表面印上几横更容易卷。
    蛋糕要凉了之后再卷更容易,最后冷藏定型再切。

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