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榴莲冰淇淋

菜谱编号:075-049
榴莲冰淇淋是【南宁小鱼】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榴莲冰淇淋”。
榴莲冰淇淋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

榴莲的营养价值很高,除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白质3%,还有多种维生素,脂肪,钙,铁和磷等。榴莲属热性水果,因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。榴莲全身都是宝,果核可煮和烤着吃,味道象煮得半熟的甜薯,煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化学物可合成肥皂,还能用作皮肤病药材。榴莲虽好,但一次不可多吃,因其丰富的营养,您肠胃无法完全吸收时会上火。如果多吃后,可吃几只山竹,只有水果王后才能降服水果之王。榴莲虽富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会阻塞肠道,引起便秘。榴莲含热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不应该进食。它亦含较高的钾,肾病及心脏病人应少吃。如不慎榴莲吃过量,以致热痰内困,呼吸困难、面红、胃胀,应立即吃几个山竹化解,因为山竹属至寒之物,可克制榴莲之热。榴莲富含营养,具有健脾补气、补肾壮阳的功效,但也不是人人适宜,感冒时不宜多吃,高血压、糖尿病患者不宜食用,更不能与酒同时食用。前些日子,在泰国就有糖尿病患者一连吃了四只榴莲以后,不治身亡。所以泰国卫生部劝告公众一天不要食用超过两瓣榴莲。榴莲含有丰富的蛋白蛋和脂类,对机体有很好的补养作用,是良好的果品类营养来源;榴莲有特殊的气味,不同的人感受不同,有的人认为其臭如猫屎,有的人认为香气馥郁,榴莲的这种气味有开胃、促进食欲之功效,其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。一般健康人都可食用。病后及妇女产后可用之来补养身体。成熟后自然裂口的榴莲存放时间不能太久;当嗅到一股酒精味时,一定是变质了,千万不要购买。因榴莲口感较稠结,易积于肠内,多喝开水可助消化。注意:糖尿病患者忌食,肾病和心脏病人慎食。

以上知识,来源网络。

榴莲冰淇淋主厨:南宁小鱼

菜式制作特点
口味:奶香工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
榴莲:适量牛奶:500克
蛋黄:4个--
辅助料用量
糖:100克鲜奶油:300克

榴莲冰淇淋的做法步骤

  • 第一步:准备榴莲肉,牛奶、糖、蛋黄、奶油
  • 第十一步:装入有盖的容器后放入冰箱冷冻室,每隔约半小时拿出冰淇淋糊,全面搅拌一次,一共持续4小时,8次,直到冰淇淋糊完全凝结即可。
  • 第八步:将榴莲酱倒入煮好后完全冷却的蛋奶糊,搅拌均匀
  • 第三步:把蛋黄放入牛奶中
  • 第五步:将混合好的牛奶蛋黄小火煮至成蛋奶糊,期间要不断用勺子搅拌,防粘锅底·奶糊煮至能在勺子挂住一层薄薄的蛋糊,用手指划一下留下的痕迹不会马上消失就OK了
  • 第七步:榴莲加少许牛奶用料理机打成酱
  • 第十步:搅拌均匀
  • 第九步:将奶油加入榴莲蛋奶糊
  • 第四步:将牛奶和蛋黄、糖充分搅拌均匀
  • 第二步:将牛奶倒入干净的锅中
  • 第六步:将鲜奶油打发
  • 相关食材:榴莲

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